秋季是養生的最佳時節，宜吃哪些蔬菜？
秋季，是養生的最佳時節，宜吃蔬菜。蔬菜不僅養生，還輔助治療一些疾病。那麼，在應季的蔬菜中，哪些是適合養生的蔬菜呢？ 秋天乾燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿蔔素含量更高。
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。 秋天養生，還有一個講究是「健脾化濕」。中醫講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養好了，才能為冬天做好準備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒者不宜多吃，而吃南瓜就對脾胃很有好處。
白色蔬菜可養陰生津，如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，入秋後，要多吃些養陰生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液比較濃。
《隨息居飲食譜》謂:「粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛證，以濃米飲代參湯。病人、產婦粥養最宜。」對中老年胃弱的人，早餐宜食粥，如芝麻粥、大米百合粥、核桃仁粥等，有利於和中、益胃、生津、潤腸通便。
秋季飲食上要儘可能少食用蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥癥狀。應貫徹「少辛多酸」的原則。忌食辛燥傷肺陰辛辣之品，主要包括辣椒、花椒、桂皮、酒等。
秋季小兒忌吃生棗。紅棗色彩鮮艷，美味可口，象徵著吉祥、幸福和喜慶的紅棗，是秋季佳果。但是，小兒忌吃生棗。中醫學向來重視「食貴有時，食貴有節」。小兒的某些疾病往往是由於不當飲食所傷，這就要求父母要高度重視，尤其不要投其所好，任孩子恣意貪食，即便是水果，也是如此。
入秋季後，天氣乾燥。容易出現陰虛肺燥的情況，胃腸蠕動緩慢的人很易發生便秘。因此，大家平時應多吃滋陰潤燥、補脾健胃的食品，如紅薯。紅薯性平味甘，入脾、腎經；有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。除了紅薯，紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。
原料： 紅薯1個、干銀耳5克、枸杞子數粒
做法：
1）紅薯削皮切塊，切成兩三厘米厚的薄片，放入高壓鍋發至軟，枸杞子洗凈。
2）將泡好的銀耳放入鍋中，加水煮至軟；將紅薯塊倒入，煮約10分鐘至熟。
3）將枸杞子倒入，煮5分鐘即可。
