問茶：普洱茶日常問答

任何一個喝了很多年普洱茶的茶客，一定會經常被身邊正向普洱看齊的茶友們提問，下面我們來看看大家經常會被問到的問題。

什麼是普洱茶？

普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，按其加工工藝及品質特徵，分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

普洱茶產地的地理標誌保護範圍主要是我國的雲南省西南部，具體包括：西雙版納州的勐海茶區和易武茶區；普洱市、臨滄市、保山市等地區的下關茶區。綜合普洱茶生產歷史至今的品質，較優秀的原料，還是西雙版納的居首。

所以，湖北產普洱茶嗎？福建產普洱茶嗎？no！（趕緊在心裡算算你被坑了多少回。）

生茶，熟茶有什麼區別？

我們吃的飯有生熟之分，普洱茶也有。按工藝的不同，普洱茶分為生茶，和熟茶：生茶是沒有經過發酵的普洱茶，熟茶是經過人工渥堆發酵的普洱茶。

從存放的時間上來講，生茶可以存放幾十年上百年，而熟茶則沒有那麼久。而且生茶無論放多久，也絕不會變成熟茶，市面上經常提到的老茶一般都是指生茶。之所以會有人誤會，是因為生茶存放的時間久了，茶湯會變紅。

生茶的品飲歷史久遠，而熟茶是上世紀70年代才創製的。大體上來說，熟茶的茶湯為紅褐色，生茶的茶湯湯色較淺，呈黃綠色（老生茶除外）。熟茶口感醇厚、溫和，沒有生茶那麼苦澀刺激。

熟茶是怎麼做的？

熟茶是通過「渥堆」的工藝：即是將曬青茶葉堆放在倉庫中淋上一定量的水產生熱量加速陳化轉變過程，使茶葉的烈性得到快速轉變，軟化口感，能馬上進行飲用的工藝。

為什麼生茶有較好的收藏價值？

因為熟茶已經是人工控制轉變了的茶，其口感變化不會很大，所以收藏價值較生茶而言變化不大，隨著時間的長久價格雖然會有點攀生但畢竟無法和老生茶比擬，因為好的生茶通過在優質的儲藏環境下（干倉收藏，空氣濕度合適等）所產生的茶氣和茶質的變化很大（所以才會有所謂的樟香、蘭香、荷香、棗香等最高境界的香氣及化口生津、順吼的好口感）

普洱，是收藏的人多，還是喝的人？

普洱雖然是茶葉，但因為普洱還可以用於收藏，所以，有人會問，普洱到底是買來喝的，還是買來收藏的。一般而言，普洱新茶，買來收藏的人要比買來喝的人多，而普洱老茶，買來喝的人要比買來收藏的人多。

據了解，普洱新茶的價格一般比較適中，如果存放得當，其口感和價格會與日俱增，所以，普洱新茶比較適合收藏。而普洱老茶因為價格已經被炒高了，遠超過當年的價格，所以再買來收藏的意義就不是那麼大了。但是，如果是用於品飲，普洱老茶的口感相對會比普洱新茶的好些，因此，大部分的普洱老茶是用來喝的。

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