蓮藕和豬肉這麼做，好吃到沒朋友，你一定要試一下
增進食慾的蓮藕豬肉餡餅
兒子喜歡吃發麵的餡餅，周一到周五我要上班，還真沒時間做這費工夫的發麵包餡食物。上周末我一早把面發上，買來新鮮的帶膘外脊肉，手工剁的肉餡，用蓮藕和香菇搭配，調餡兒、做餅胚、餳發、烙餅，中間餳麵餅的空擋，又切了四分之一個小南瓜，用電飯煲做的南瓜粥。兒子這天不休息，等他放學回來推開門的時候，滿屋子的餅香，肉香，南瓜香。美得小子呀，小眼兒眯成一條縫了。一口氣吃了四個餡餅，外加一碗南瓜粥。他吃得美，我看著樂！
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕還可以能增進食慾，促進消化，開胃健中。
家有胃納不佳，食欲不振的學生娃兒，媽媽們可以充分利用蓮藕這種好食材。清炒、涼拌、燉湯、做餡，無所不能，好處多多。
原料：麵粉500克、酵母5克、蓮藕一節、豬肉400克（三肥七瘦）、香菇80克、蔥姜、花椒適量
做法：
1、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘，添加麵粉，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋濕布放溫暖處餳發；
2、香菇提前用溫水泡發至軟，清洗乾淨，擠干水分，切碎備用；
3、蔥姜切絲，加花椒，用水浸泡；
4、豬肉剁成肉餡後，分次添加泡好的蔥姜花椒水，順時針攪拌上勁；
5、蓮藕洗凈，去皮，切成片，然後在開水中焯一下，沖涼，瀝干水分，剁成碎末備用；
6、攪好的豬肉餡添加剁好的香菇和蓮藕碎，添加料酒、鹽、花生油、生抽、味精和少許香油，攪拌均勻；
7、麵糰餳發至兩倍大小，取出，揉勻排氣，分割成等大的面劑；
8、擀成四周薄中間厚的麵皮，包入餡料，捏成圓包子形狀，收口捏緊，朝下放置，用手掌略微平壓一下；
9、包好的餡餅蓋上蓋布，放在溫暖處再次餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀；
10、平鍋內刷層薄油，排入麵餅，用低溫烙至底面金黃，翻面，繼續烙至另一面金黃，取出。
溫馨提示：
1、蔥姜花椒水是給肉餡去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下蔥薑絲，然後把水沉澱後分次倒入；
2、發麵餡餅，麵皮不要擀得太薄，否則達不到發麵的蓬鬆口感；
3、包入餡料後，收口一定要捏緊，否則烙的過程中會漏湯；
4、根據自己的麵餅大小和厚薄決定烙制的時間，若是麵皮上色了又怕餡料不熟，可以少量噴入熱水，然後蓋上鍋蓋把水收干，麵皮表面回油的時候起鍋。
舉一反三：這種餡料，還可以做成燙麵餅、盒子、餃子、包子或者餛飩。蓮藕可以用茭瓜、嫩南瓜、胡蘿蔔等替代。餡料可以只用豬肉和大蔥也很好味，也可以在餡料里添加其他自己喜歡的食材，比如乾貝或者炸過的蝦米。
