眼睛乾澀吃薺菜

薺菜被稱作春菜，又叫野薺、地菜、雞心菜，常常生長於田野、路邊及庭院，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》記載它主利肝氣而《陸川本草》言其「消腫解毒，治瘡癤，赤眼」。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。

辦公室白領易發生乾眼症，薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃薺菜能預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀不適的癥狀。由於薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經常便溏者。

不起眼的野薺菜，洗乾淨放進熱水裡一焯，頓時綠油油的，而且清香四溢。再用香油、蒜蓉涼拌，很爽口，還有嚼頭。製成豬肉薺菜餃子，那就更美味了，薺菜吸收了豬油的濃香，豬肉浸滿了薺菜的清香，二者相得益彰，好吃得不得了。

眼睛疲勞吃甘薯

人到了一定的年齡，眼睛就會容易疲勞，有時會感到疼痛、睜不開眼，視力出現衰退。「眼睛是內髒的鏡子」，眼睛出現故障是內臟，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。因此，要提高眼睛的機能，先決條件是使內臟機能能得到恢復。

甘薯具有「補中益氣」的作用，能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對機體的衰弱也有恢復效果。甘薯也可以有效地治療肝炎和黃疸也有一定的幫助。根據營養分析，甘薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。

食用甘薯的方法是多種多樣的，可直接將其燒煮吃，或製作成干點吃，甘薯粉則可溶解於牛奶或豆奶中飲服。

蛋黃越黃對眼睛健康越好

蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋系帶等部分 所組成，分別具有不同的營養價值，其中蛋黃營養價值最高的。有些人不喜歡吃蛋黃，特別是肥胖的人或是正在減肥的人，他們擔心吃了蛋黃後會發胖。但是蛋黃成分中有兩種營養對身體特別有益，那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素具有很強的抗氧化作用，人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色營養來源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

多吃菠菜眼睛「亮」

眼睛是人體最辛苦的器官之一，因此特別容易因為辛苦工作而疲勞、衰老的眼睛也需要通過食物補充營養。近日，英國曼徹斯特大學的一項研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的「視網膜黃斑變性」十分有效。

像菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素，對於預防白內障有很大幫助。根據研究，綠葉蔬菜還是維生素B2和 β-胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素A，預防「乾眼病」等症。

經常用眼，多吃黃色玉米

當眼睛由於老化，黃斑部位的脂肪氧化受損而遭到破壞的時候，就會出現黃斑變性、視力下降的現象，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康，這點我已經在雞蛋部分講過。

需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以計程車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。

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