菜館點單率最高的六道菜

麻婆豆腐1.豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌製備用； 　　2.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水 　　3.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散； 　　4.肉餡翻炒變色後放入2大勺紅油豆瓣醬； 　　5.炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；倒入熱水； 　　6.下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘。勾芡撒上適量的花椒粉即可。

宮保雞丁　1.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻； 　　2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽； 　　3.在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁； 　　4.鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段； 　　5.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色； 　　6調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡

魚香肉絲1.瘦肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘； 　　2.水發木耳、青椒切絲； 　　3.蔥、姜、蒜切好備用； 　　4.加入醋、糖、澱粉、料酒等調好味汁； 　　5.炒鍋里把油燒熱後，加入肉絲滑炒，肉絲變白，加入調味汁，炒勻； 　　6.倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上即可。

肉末茄子1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片； 　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用； 　　3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁； 　　4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。

粉蒸牛肉　1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內； 　　2.放入郫縣豆瓣（剁細），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌勻； 　　3.牛肉分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸（肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘）後，將籠端離鍋口； 　　4.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。

干煸豆角1.豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下； 　　2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干； 　　3.油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻； 　　4.倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、醋，繼續翻炒至汁干即可。

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