遠去的榨油坊

最新 09-26

秋冬農閑時節，祠堂旁邊的榨油坊熱鬧非凡，奶奶經常帶著我到那兒烤火、聊天。

碾槽里那熱乎乎的茶米粉特別香，我不明白這麼香的東西怎麼不能吃？忍不住抓一把放到鼻子底下嗅嗅，換來的是連續幾天鼻涕不斷，鼻子頭都擦紅了。慢慢地，我對牛力碾茶米很感興趣。有一次，我站在碾盤邊目不轉睛地盯著那牛那碾槽，身後的師傅雙手一揮，將我拋到了碾盤上的木板上。

木板上坐著一個懶洋洋的趕碾人，他教我如何吆喝趕牛走，如何吆喝止住牛，我興緻勃勃地學著趕起來。看我趕得起勁，趕碾人跳下木板，徑直去灶前烤火，留下我一個人跟著牛和轉盤轉。轉啊轉，轉啊轉，牛的前方沒有盡頭，我感到索然無味。

夜深了，我的上眼皮不住地往下掉，後來我乾脆躺在木板上，隔三差五揮揮鞭子。直到一陣蜂擁而至的腳步聲和大喝聲傳來，驚醒過來的我才發現自己躺在了奶奶懷裡……

第二天，奶奶告訴我，昨夜我睡著滾下碾盤，要不是師傅們來得快喝住牛，後果不堪設想。從那之後，奶奶再也不讓我上碾盤趕牛。

茶米要榨出油，五道工序不可少：炒籽、碾籽、蒸粉、上箍、榨油。炒籽大多由主家來做，榨油坊的師傅們掌握火候；碾籽由牛力完成；蒸粉、上箍是個技術活，控制不好會影響出油量，這項工作一般由常叔公來做。

碾好的茶米粉用斗裝好，放到灶上大火蒸熟，然後倒在灶前鋪好的稻草上，稻草周圍用鐵箍箍住，常叔公手扶拉手，赤腳將茶米粉踩實，將側邊正立的稻草壓倒，形成一個稻草罩面、鐵箍圍邊的「大油餅」，常叔公將「大油餅」正立在油榨里，接著做下一個。

做完「油餅」，接下來就是榨油。負責榨油的師傅們個個精壯，他們裸露著上身，胸前的肌肉鼓得如同兩座小山包，顯得很有力氣。油榨里上滿鐵箍油餅，插好硬木楔子，師傅們開始榨油了。

在最前頭，頭系紅帶的領頭漢子抱著油撞頭掌握方向；吊著的長油撞中間兩邊，各站有兩個人，後面一個握住撞尾。他們退後幾步，然後領頭的漢子大喊一聲，抱著油撞頭急速往前沖，趁著慣性後面的漢子緊跟著向前。他們步伐協調，動作一致。當油撞頭撞上硬木時，漢子們整齊低沉的吐氣聲和響亮的撞擊聲一瞬間同時爆發出來，地動山搖。「嗨—嘭—，嗨—嘭—」在這兩種聲音里，硬木把鐵箍油餅擠得越來越緊，黏稠發亮的茶油從稻草間涔涔地溢出，匯流進油榨下的大木盆里。

我遠遠地站著看著，被驚得目瞪口呆。