豬肉丸子湯的做法 豬肉丸子湯怎麼做

豬肉丸子湯的做法：

1.三肥七瘦的五花肉用刀剁成肉糜，蔥切成蔥花，姜切成末，香菜洗凈切段，花椒提前用熱水浸泡20分鐘左右製成花椒水備用（肉糜一定要用刀剁，機器絞的肉糜沒有黏性口感不好）；

2.薑末放入肉糜中，調入兩勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉，半勺白糖，適量食鹽、雞精，一勺香油攪拌一下，打入一個雞蛋清，倒入兩勺澱粉用筷子順時針攪拌直至肉餡上勁，在攪拌過程中分三次加入花椒水，加入蔥花攪拌均勻，用手拿肉餡往盆里摔打三十次左右直至肉餡起筋（花椒水不要一次性加入，分三次慢慢加，調好的肉餡一定要摔打起筋，這是肉丸Q彈的關鍵）。

3.鍋中倒入適量清水加兩片姜燒開，轉小火，用左手的虎口處捏出圓圓的肉丸，右手拿勺子將捏出的肉丸放入水中，待肉丸全部下鍋後轉大火；

4.待肉丸全部浮起來，用勺子撇去浮沫，調入兩勺醋，適量胡椒粉、食鹽和雞精攪拌均勻，關火滴入少許香油，盛入碗中撒上香菜段即可享用美味（加醋是我們魯西南做丸子湯的獨特調味方式，大家可以試試）。

這道豬肉丸子湯就做好了，肉丸柔滑有彈性，湯汁清香又鮮美，包你吃一次就會愛上它！我家小明童鞋特別愛喝我們魯西南風味的湯，像傳統的燜子肉丸湯，一次能喝兩大碗，在濟南買不到燜子只能做肉丸湯，也別有一番風味，希望你們也能喜歡。這道豬肉丸子湯，聰明的你學會了嗎？

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