養身 | 韭菜雖好，但不要亂吃

南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」自然就是韭菜了。

雖說韭菜四季都有，但正所謂「正月蔥，二月韭」，一年四季中還得數春季的韭菜最為鮮嫩可口，所以每年農曆二月，可以說是吃韭菜最黃金的時節。

春季韭菜最養陽

農曆二月前後的韭菜不僅鮮嫩可口，還能溫陽驅寒，養肝護脾。

中醫素有「春夏養陽」之說。春天氣溫冷暖多變，所以需要保護陽氣；同時，因春天人體肝氣偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影響，所以春季適合多選一些溫性食材，祛陰散寒。

而韭菜又叫「起陽草」，性溫，具有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效，是養陽的佳蔬良藥，平日手腳冰涼的人不妨多吃。

春季韭菜怎麼挑？

挑選韭菜時，有兩個重要指標：新鮮度和口感。

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新鮮度

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新鮮的韭菜根部的切口平，捏住根部葉片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起來很透亮。用手掐一掐的話，能夠掐得動。

如果韭菜根部切口處長出一節，根部呈現青色，或者葉子松垮、發乾、發黃的，則不新鮮了。

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 口感

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韭菜有寬、細葉之分。兩者在營養上差異不大，但口感上略有不同。

寬葉韭菜葉色淡綠，纖維含量低，吃起來味道相對清淡一些。窄葉韭菜葉色深綠，葉片修長，纖維含量多，香味濃郁，所以對於真正喜歡吃韭菜的人，當然是以窄葉韭菜為首選。

韭菜雖好，但不要亂吃

韭菜雖好，卻並不適合所有人的體質，以下幾類人最好少吃或者不吃：

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愛上火的人

愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火癥狀，而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會加重上火癥狀。兒童由於抵抗力較弱，易上火，也要少吃。

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消化不好的人

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

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大病初癒的人

這類人體質較弱、消化能力較差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，最好多吃米粥等易於消化的食物。

>>>> 准媽媽

韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，准媽媽們最好少吃韭菜，以防胎動不安。

特

別

說

明

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