快到中秋了，學幾道大菜露一手吧！

雞蛋胡蘿蔔炒蝦仁

食材：雞蛋1個、蝦仁2兩、胡蘿蔔30克

做法：

1.將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨備用

2.蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花

3.熱油鍋，將雞蛋煎熟後盛出，再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘

4.加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣

5.倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋

梅菜扣肉

食材：豬肉1塊、梅乾菜、老抽、油、蒜、糖、鹽

做法：

1.將豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過放煲里煮至七成熟

2.豬肉撈起用老抽上色，用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞

3.再放到油鍋里將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗里排好

4.梅乾菜洗凈切碎用水浸透，擰乾水份放鍋里烘乾後盛起

5.鍋中放油燒熱，放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸

6.將梅乾菜全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右

7.蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可

紅燒鯽魚

食材：鯽魚2條、鹽少許、八角、蔥、姜、醬油、料酒、辣椒干、生薑絲、幾滴香醋、蒜泥、香菜

做法：

1.鯽魚洗凈在背部刈柳葉刀，里外都用鹽抹抹，入味2小時以上

2.起鍋放油燒熱後，放入少許鹽兩顆八角、少許蔥、姜煸出香味後撈出不要

3.再放入魚，中火兩面都煎一下，煎到兩面微黃

4.放醬油、料酒，入辣椒干、生薑絲，滴幾滴香醋

5.添水淹沒魚身大火燒開後轉中小火慢燉

6.汁水快乾時，放入少許蒜泥，撒少許香菜即可出鍋

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