排骨加這水果，酸甜開胃香而不膩，假期家宴必選

即將迎來國慶中秋長假，熱門的景點估計是人山人海。不如在家安心享受美食。咱們來換個新鮮的味道吃排骨吧！這道楊桃排骨，即使宴請親朋好友，相信一定能備受青睞，得到大家的誇獎。

隨著秋的寒意漸深，富含油脂的肉類，又受到寵幸。豬肋排，細肋骨上紅潤嫩滑的瘦肉，被薄薄的筋與適量的脂肪包裹著，泛出油潤的光澤。無論是紅燒清蒸或是燒烤燉煮，都有著豐腴的鮮美。

作為嶺南佳果，楊桃是當季的時令水果。它富含汁水，酸甜清爽，具有開胃生津、順氣潤肺、止咳化痰等諸多功效。生吃自然是最基本的，據說海南人將楊桃沾上酸梅粉或辣椒粉，也別有風味。

而楊桃入饌，也並不稀奇。與肉類同烹，它獨有的清新酸甜可以解膩去腥。用來煲湯，則清甜可口。比如這道楊桃排骨。

當濃香厚重的糖醋排骨與清爽別緻的楊桃相遇，又會共品哪般的酸甜，歷經怎樣的百轉千回？

《楊桃排骨》 原料：豬肋排400克，楊桃1隻，黃酒25毫升，香醋50毫升，生抽25毫升，細白糖75克，清水適量，油15毫升

做法：1.排骨洗凈瀝水後加少許黃酒和生抽拌勻，腌30分鐘左右；

2. 楊桃去尾，削去稜角上的纖維；

3.楊桃取一半切成均勻薄片，另一半加少許水用攪拌機打成楊桃汁；

4.鍋內放油，放排骨小火煎；

5.煎至排骨兩面都呈金黃色；

6.將黃酒、香醋、生抽、白糖混合調成糖醋汁；

7.將楊桃汁和糖醋汁都倒入鍋內排骨中，關蓋小火燜煮；

8. 待汁水快收盡時，倒入楊桃片；

9.翻炒均勻，楊桃片上均勻沾上醬汁即可出鍋。

小叮嚀： 1， 豬肋排又稱豬小排，要去除肋骨頭尾的脊骨； 2， 排骨用油煎的方式比傳統油炸的方式省油，更健康；

3， 楊桃建議選顏色青一些的，帶些酸味更開胃，過熟的楊桃口感過於軟爛； 4， 這道菜趁熱食用口感最佳。

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