年年中秋它剛上市就被瘋搶，有人吃起它可以不要命

美食 09-26

一隻螃蟹的生長期是240天，但它的食用期限很短，只有2個月。

有人曾說，食螃蟹不用佐一物即可以鮮天下。這是誇螃蟹的鮮美，是不需要烹飪技巧的，什麼都不要加，它就是最好吃的。螃蟹上桌百味淡，所以如果有一桌菜，螃蟹一定要留到最後才食用，否則把最好吃的先吃完，其它菜就變得寡味了。

識別一隻好的螃蟹，看外形大家都知道是金毛白肚青殼金爪。懂行的卻知道，螃蟹好不好吃，還有其它的講究，天生有好的生長環境，水好水草好水溫適宜才能出好螃蟹，好的螃蟹吃起來是有絲絲的甜味的。螃蟹是屬於寒性食物，又不可以一次吃多，古人也有辦法，想出了些可以祛寒的烹飪方法，就是在蒸螃蟹時，在水中丟入一些紫蘇葉子，或者在醋中放入碎姜。都可以祛除螃蟹的寒性。

吃螃蟹最好的辦法就是清蒸。一般蒸15-20分鐘就好了。需要注意的是，蒸螃蟹的時候，記得要將螃蟹肚皮朝上擺放。