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5道燉菜大放送一熬一大鍋,一家五口吃的很撐,孩子說天天像過年

馬上就進入深秋了,天氣也漸漸的變涼了,這時候來點燉菜美食是再好不過的了,各種肉類各種的燉,味道真是棒的很啊。今天給大家來一個燉菜集合,食材豐富營養美味,絕對是家庭菜譜做菜首選的。

直接以熬一大鍋,全家人的飯都有了,頓頓都有肉,孩子說天天吃的這麼好就像過年一樣。

燉菜一般在東北較為常見的,東北燉菜中有「八大燉」,包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。

5道燉菜大放送一熬一大鍋,一家五口吃的很撐,孩子說天天像過年

5道燉菜大放送一熬一大鍋,一家五口吃的很撐,孩子說天天像過年

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豬肉燉山藥豆角

5道燉菜大放送一熬一大鍋,一家五口吃的很撐,孩子說天天像過年

食材準備:

  • 豬肉 400克

  • 豆角 500克

  • 山藥 700克

  • 油、鹽、老抽

  • 白糖、蔥、姜、蒜

(1)山藥去皮切塊,豆角洗凈掰段,豬肉切塊,蔥姜蒜切好;

(2)鍋中加油,加白糖熬化;

(3)下豬肉炒至由紅變白色;

(4)下蔥姜蒜,山藥炒;

(5)炒至每一塊山藥都沾上油;

(6)下豆角翻炒至都沾上油;

(7)加鹽,老抽翻炒;

(8)加一碗水燉煮;

(9)小火燉至山藥綿軟,豆角熟透,湯汁收濃出鍋就好。


清燉羊排

5道燉菜大放送一熬一大鍋,一家五口吃的很撐,孩子說天天像過年

食材準備:

  • 羊排 800克

  • 白蘿蔔 500克

  • 鹽 2小勺

  • 蔥 4段

  • 姜 6片

  • 蒜 2瓣

  • 八角 2個

  • 桂皮 1塊

  • 姜 1塊

  • 花椒 10粒

(1)羊排用沸水焯燙至緊實,撈出洗掉雜質,瀝干水分,放到砂鍋里;

(2)加入蔥姜蒜和3L清水;

(3)加入八角、桂皮、良姜、花椒;

(4)大火煮開,轉小火燉2小時;

(5)白蘿蔔洗凈切條;

(6)放入砂鍋中,再燉15分鐘至白蘿蔔軟熟即可。


臘肉燉土豆

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食材準備:

  • 土豆 400克

  • 番茄 1個

  • 臘肉 100克

  • 油、鹽、糖、料酒

  • 生抽、姜、蔥

(1)臘肉切薄片,用溫水漂凈,

(2)土豆去皮洗凈,切滾刀塊,

(3)番茄洗凈切片,

(4)鍋里油熱,放入土豆煸炒至表面發黃,盛出。

(5)取砂鍋,放入土豆,

(6)放入番茄、臘肉;

(7)加與食材齊平的清水,放入蔥結,薑片;

(8)加些料酒,生抽,糖,中火煮開,小火燉至土豆熟;

(9)加些鹽,中火收汁;

(10)去掉蔥結,撒些蔥段即可。


茄汁雞肉捲心菜

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食材準備:

  • 雞腿 2個

  • 捲心菜 半個

  • 番茄 1個

  • 洋蔥 半個

  • 番茄醬 1勺

  • 香葉 1片

  • 鹽 適量

  • 糖 1小勺

  • 胡椒粉、橄欖油、百里香 1小勺

  • 水 100毫升、蒜瓣 1個

(1)將雞腿肉剔骨,切成方便入口的小塊備用;番茄去皮切碎,捲心菜切小塊、蒜瓣、洋蔥切末備用;

(2)炒鍋中加少許橄欖油加熱,下雞肉煸炒,加少許鹽和胡椒調味,用中火煎2~3分鐘,至表面微微上色盛出備用;

(3)炒鍋中放蒜末和洋蔥末炒香;

(4)接著放入番茄粒、番茄醬、香葉、鹽、糖、百里香翻炒,炒至爛軟濃稠;

(5)加適量水煮開後,放入捲心菜充分攪拌,蓋上鍋蓋,冒出蒸汽後再燜3分鐘;

(6)最後將炒過的雞肉倒入,充分翻勻,再蓋蓋燜3分鐘,加少許鹽調味即可。

五花肉燉粉條

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食材準備:

  • 粉條 150克

  • 五花肉 400克

  • 油、鹽、冰糖

  • 料酒、薑片 3片、小蔥 2顆

  • 大蒜 2瓣

  • 干辣椒 4個、花椒 1小勺

  • 八角 2粒、香葉 2片

  • 小茴香 半勺、白蔻 半勺

  • 豆瓣醬 1大勺、生抽、醬油

(1)粉條提前浸泡至變軟;

(2)五花肉洗凈切成麻將塊;

(3)備好調料:薑片,蔥段,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,香葉,小茴香,白寇,冰糖;

(4)煎鍋置於火上,調入適量玉米油;放入冰糖炒至冰糖融化;

(5)炒出糖色後,放入五花肉煸炒上色後,淋入料酒,翻炒均勻;

(6)放入薑片,蔥段,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,香葉,小茴香,白寇;繼續翻炒均勻;

(7)撥開食材,放入郫縣豆瓣醬炒香;

(8)將食材同郫縣豆瓣醬一起混合,翻炒均勻;

(9)淋入生抽,紅燒醬油,繼續翻炒均勻;

(10)將食材倒入燉煮鍋,倒入適量開水;

(11)加蓋,中火燒開,轉小火燉至五花肉軟爛;

(12)放入粉條燉煮;粉條煮熟就可以關火啦;

(13)就可以出鍋了。

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