開完餐廳開旅社，為什麼一定讓節目常駐明星賺錢？

文｜亦安編輯｜朴芳

《中餐廳》尚且還在泰國海邊傳揚著中華美食，國內綜藝界卻無聲無息地掀起了模擬經營節目的浪潮。湖南衛視接檔的《親愛的·客棧》和浙江衛視的《漂亮的房子》，都紛紛邀請明星開起了旅社。

而上周六東方衛視就已經先下一城，開播了《青春旅社》的先導篇。節目邀請了11位嘉賓，不僅有在演藝圈浸潤多年的藝人戴軍、李靜、李小璐，還有新人王源、何穗、景甜，此外還有不少圈外人士，互聯網創業者、甜品師、運動員、時尚博主、創作人，雖然保證了嘉賓來自不同行業，但也由於他們彼此間不相熟，反而顯得有些拘謹。

將近50分鐘的先導篇播放完畢，適應綜藝節目的藝人們在其中起到了把控全局和添加綜藝感的作用，戴軍和李靜相愛相殺的戲碼，王源在鞋墊里藏錢等，都成了節目的亮點。

但遺憾的是，破冰遊戲「狼人殺」僅僅幾秒鏡頭都覺得好玩有趣，卻全被編輯掉顯得有些可惜。

可惜的是第一期節目的收視率不如預期，只有0.526，微博的話題榜下面除了營銷號的宣傳外，也只是在粉絲的舔屏，並沒有太多普通觀眾的留言。而且不少網友表示先導篇有點韓綜《roommate》的味道，後期經營旅社又似乎借鑒了《孝利家民宿》的創意，因此對其沒有好感。

明星開店到底靠不靠譜？

如果說去年廣受好評的《嚮往的生活》是開啟慢綜藝的鑰匙，那麼今年持續走紅的《中餐廳》則是模擬經營式綜藝的開山之作了，隨後便有大批經營旅社的綜藝蜂擁而至。

那麼常駐明星開店，究竟靠不靠譜呢？

《中餐廳》是趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮、靳夢佳五位合夥經營人共同在泰國經營一家餐廳。五位常駐明星嘉賓中，趙薇素來有「娛樂圈巴菲特」之稱，有自己的酒庄，入股阿里影業等，其副業賺得缽滿盆滿；黃曉明也是投資的一把好手，酒庄、高爾夫球創、醫院等等，光副業就有一億元的收入。

此外，張亮在當模特之前曾當過廚師，是這個節目的底氣和招牌。周冬雨和靳夢佳雖說年紀尚小，但是打打下手洗洗碗筷多少還是沒有問題的。

而接檔的《親愛的·客棧》中，明星嘉賓中有劉濤和王珂夫婦。王珂曾是白手起家的富一代，劉濤是國民級別的賢妻，不僅懂得料理家務，還能在外打拚。闞清子作為85後的小花，雖然年紀不大，但也擁有自己的潮牌。

《青春旅社》也是同理，邀請的嘉賓中不少藝人有自己的副業，還有互聯網創業者、甜品師等人，經營一個店面不會有太大困難。

浙江衛視的《漂亮的房子》不只是經營一個旅社那麼簡單，還包括前期房屋的改造和裝修。因此邀請的藝人中吳彥祖曾在美國俄勒岡大學攻讀建築系，馮德倫在美國大學時主修的是平面設計，而節目出品人、總製片人李慶最早是一名藝術工作者。他們早年間的藝術造詣對這次節目多多少少都有些幫助作用，是節目能順利進行的重要保證。

開店的夢想是否要落於現實？

開一家裝修溫暖、卻有格調的小店，看著天南海北的人前來光顧，泡一壺茶，聽著來自天南海北的人的故事，看日升日落雲捲雲舒。這樣的日子，應該是不少人的夢想。

因此，誕生的《中餐廳》和《親愛的·客棧》、《青春旅社》、《漂亮的房子》都切切實實地滿足了都市人的幻想。

但是，在《中餐廳》中，一定要賺回成本這個設定讓許多觀眾不喜。一個旅遊休閑節目，偏偏把做生意搞成了一場競賽，糾結於自己賣了多少錢，更是費心儘力地在樹立自己的人設：直爽大姐趙薇，鐵公雞黃曉明，察言觀色小黃鴨……節目組害怕節奏不夠快，衝突不夠多，觀眾可能換台，因此抓緊製造矛盾炒作熱點，導致觀眾看慢綜藝都顯得那麼焦躁。

與此同時也搬起石頭砸了自己的腳，當節目後期不再沉浸於撕逼以後，熱度和話題降低不止一個檔次。

而即將上檔的《親愛的·客棧》中有劉濤，近年來以賢妻的名義走天下，目測也是一個精明、會持家的店主。或許節目秀恩愛的戲碼不會放在中年夫婦王珂夫婦上，而由情侶闞清子和紀凌塵擔當。

而原版韓綜《尹食堂》是TVN做給老演員尹汝貞出道五十周年的特別節目，感恩她入行這麼多年的付出，慶祝她所獲得成就。因此，《尹食堂》展示的是明星如何過起小生活，干著平凡的工作。

作為一個歲月靜好的異國休閑旅遊綜藝，好看的是人文風情，是生活的點點滴滴，哪怕是在躺椅上靜坐五分鐘，都能感受到慢慢的時光流淌，鏡頭從腳尖划到脖子，不靠CG的渲染，不靠撕逼狗血做懸念，給人以溫暖和舒心的感覺。

而現在羅英石PD正在策劃的《姜食堂》，起用了以能吃著稱的主持人姜虎東，主打的招牌便是老闆吃得比客人還多。而節目的誕生，更是因為製作組和主持人打賭做遊戲輸掉以後的傑作，因此節目尚未成型，卻滿是笑點而有滿滿期待，獲得觀眾的熱烈歡迎。

被網友認為涉嫌抄襲的《親愛的·客棧》，原版《孝利家民宿》是韓流女神李孝利與丈夫李尚順將自己居住的家改造成民宿，免費招待到濟州島旅行的客人。

整個節目進度自然，節奏舒服，一度刷新本身的收視率。不少網友表示：看他們遠離世俗的生活，平淡、清凈，卻意外的喜歡。

模擬經營還能怎麼玩？

現如今，模擬經營型綜藝已經涉及到餐廳和旅社兩個方面了，接下來可能還會涉及到其他行業，比如說遠離城市、選擇一個郊區開辦農家樂，或是特意在冬季去北方開設滑雪場，再或者是明星帶隊的旅行社，還可能是一家帶著咖啡廳的書店……每一個屬於經營類的行業，對製作團隊而言都充滿了無限的可能。

但是，這種類型的綜藝究竟該如何找到一個平衡點，關於夢想與現實呢？

不得不說，經營形式的慢綜藝，本身就可以賺足觀眾的好感度。因此，節目組將重點放在度假式的享受，還是盈利虧損的緊張，至關重要。

但若是節目的定位是休閑旅行風，那麼重要的便是人與人之間舒適的相處模式，與陌生人之間相遇的故事，而不是著眼於該不該免費能不能盈利的問題上。就像《中餐廳》，打著傳揚中華美食的口號，沒有利潤會怎麼樣呢？能不能收回成本重要嗎？本身就只是一個假想式綜藝，又不企圖教授觀眾創業致富的門道。

拋去這些節目涉嫌抄襲的醜聞，《嚮往的生活》在豆瓣上的評分比《中餐廳》更高的很大一個原因，就是徹底舒適的環境。雖然常駐藝人也有對抗，但是是對節目組的一種反抗，而不是嘉賓之間的唇槍舌戰，也不是對客人的斤斤計較。

和一些老朋友喝著酒聊聊過去的事，口頭上掛著"那個時候""我們那一代"這類話語，除了喚起那代人的回憶以外，也給下一代人完成了年代間的科普和對比，反而更有意義更溫暖。

因此，可以說綜藝的重點是樂趣啊！平日里拌幾句小嘴兒，看到情侶秀恩愛抱怨一下單身生活，看到美景美食想到遠方的另一半，毫不顧忌地在鏡頭前說出自己的缺點，犯一些特別愣特別二的小錯，都是滿滿的綜藝感和笑點，這才是這類綜藝的正確打開方式啊！如果非要盈利，為什麼不去有淘汰機制的生存類節目？

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