早餐雞蛋卷的美味72變！嫩滑鬆軟料又足，每天1種不重樣！

每天一覺醒來，都需要一頓熱乎乎的元氣早餐喚醒一整天的活力。早餐有多重要不言而喻，可是你有沒有覺得最近的早餐吃得太單調了呢？

有什麼既好做又富有變化，每天一種口味不重樣，而且美味吃不膩的？

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雞蛋卷啊！百搭的雞蛋搭配雞肉、豬肉末、火腿、芝士、胡蘿蔔、香蔥、鮮蝦、番茄...只需要備好食材，攤一攤，卷一卷就好了。滑嫩的蛋卷中透出淡淡的肉香和蔬菜香，鬆軟可口，不止大人喜愛，就連不愛吃飯的小孩子也被它征服。

有了小果兒帶來的這些做法，好吃又毫無難度的雞蛋卷，百變口味盡情享用吧～

1

鮮蔬雞肉雞蛋卷

by七月的大手

·主料·

黃瓜｜1根

胡蘿蔔｜1根

雞胸肉｜1塊

雞蛋｜12個

·輔料·

甜麵醬｜適量

料酒｜1茶匙

鹽｜適量

澱粉｜1茶匙

油｜適量

·做法·

1.準備好所有食材，雞胸肉洗凈切絲，放入適量料酒、鹽、澱粉抓勻。

2.黃瓜、胡蘿蔔洗凈切絲。雞蛋放入適量的鹽打散，打4個雞蛋差不多可以做兩個雞蛋卷。

3.鍋中放入適量油，油熱後放入雞肉翻炒均勻。

4.待雞肉變色，放入適量的甜麵醬，翻炒均勻後就可以裝盤出鍋了。

5.電餅鐺預熱好，然後刷上一點點油。

6.倒上雞蛋液，利用小鏟子將其均勻地攤開。不用蓋蓋子，一會兒的功夫就好了。

7.雞蛋攤好後，等其冷卻，放入適量的黃瓜絲、胡蘿蔔絲以及炒好的雞肉捲起來，卷緊點。

8.用刀將雞蛋卷切開。超級好吃哦，快來一個吧！

小貼士

1. 如果不好確定每次放在電餅鐺上雞蛋量，就每次打散兩個雞蛋。兩個雞蛋是攤一次餅的量。

2. 在卷雞蛋卷之前，也可以在雞蛋餅上刷一層甜麵醬或者辣醬。

3. 切雞蛋卷的時候，用牙籤固定更好操作。

4. 方子里的用料比較多，如果家裡人少，攤兩個雞蛋餅就夠了。

2

豬肉胡蘿蔔雞蛋卷

by 靜默成詩

·主料·

豬肉｜300g

土雞蛋｜5隻

胡蘿蔔｜1個

·輔料·

香蔥｜3棵

姜｜2片

醬油｜1勺

鹽｜1勺

香油｜0.5勺

橄欖油｜適量

清水｜適量

·做法·

1.豬肉洗凈剁碎。胡蘿蔔、香蔥洗凈切碎。姜剁成末，將上述食材放一起。

2.先把豬肉餡分次加些許清水攪勻，讓水吃到肉里，再加調料把餡兒拌勻，順一個方向攪拌上勁。

3.雞蛋磕入碗中，加一點點鹽攪勻，也可以不加鹽。

4.平底不粘鍋小火加熱，加一點點油，注意不要多。倒入一半的蛋液，拿起鍋，離火，轉動鍋讓蛋液均勻地鋪滿鍋底，繼續放火上，保持小火。

5.蛋液表面凝固後翻面，待另外一面凝固後即可取出備用。同樣的方法做好另外一半蛋液。

6.蛋餅放案板上，把餡料鋪平鋪滿，捲起，卷得緊密一些。

7.卷好後放盤裡，入蒸鍋隔水蒸，水開上汽後15分鐘左右即可。關火後取出，晾一下後切片食用。很有料的雞蛋卷，營養均衡，美美地享用吧～

3

番茄雞蛋卷

by 花兒的美食廚房

·主料·

番茄｜半個

雞蛋｜2個

紫洋蔥｜半個

麵粉｜30g

·輔料·

鹽｜1小勺

胡椒粉｜少許

·做法·

1.雞蛋2個打散。番茄洗凈，紫洋蔥洗凈。紫洋蔥烹飪後會有淡淡的甜味，很好吃，營養更均衡。

2.洋蔥切碎，半個番茄去皮切碎，蛋液過篩，將上述食材放一起攪拌均勻。

3.為使番茄雞蛋卷凝固得好一些，可以放少許麵粉，再加入一小勺鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻。

4.燒熱平底鍋，倒入適量食用油，調到小火，放入番茄雞蛋糊。一定要小火，否則還沒翻面，下層就糊了。

5.等半分鐘左右，圓餅可以輕鬆滑動時翻面，這面會比較快，不到20秒就好了。

6.出鍋後捲起，切開食用即可。可以吃到番茄小顆粒的雞蛋卷，味道清香很好吃噢，也可以蘸醬吃～

4

蔥花火腿雞蛋卷

by 舞之靈1027

·主料·

土雞蛋｜4個

香蔥｜10根

火腿｜200g

·輔料·

生粉｜2茶匙

鹽｜適量

水｜3、4茶匙

·做法·

1.火腿切成小丁，越細越好。香蔥切細末。雞蛋加入少許鹽打散。

2.生粉2大勺加3～4勺水兌開，加入打散的雞蛋裡面攪拌均勻。

3.接著加入火腿丁和香蔥末，拌勻待用。

4.烤盤放電磁爐上開最小火，薄薄地刷一層油。或者用電餅鐺或平底不粘鍋也可。

5.倒入適量的雞蛋液，等表面凝固了從一邊慢慢地捲起，然後固定在另一邊。

6.做下一個蛋卷：將雞蛋液再次攪拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盤中，繼續上一個動作，將凝固的蛋從另一邊固定的蛋卷開始捲起。

7.接著繼續小火煎下幫助定型，取出放涼切塊即可。

5

鮮蝦雞蛋卷

by 大小姐Alice

·主料·

鮮蝦｜10隻

雞蛋｜3個

胡蘿蔔｜半根

菠菜｜50g

·輔料·

極味鮮｜多半茶匙

食鹽｜適量

·做法·

1.鮮蝦洗凈，去頭去殼去蝦線，剁成蝦泥。

2.雞蛋磕入碗中打散。

3.把胡蘿蔔、菠菜洗凈切碎加入蝦泥里，再放入鹽和極味鮮各少許。

4.鍋里刷一層油，燒熱後倒入蛋液，待蛋液凝固，雞蛋餅攤好後，再把蝦泥平鋪在上面

5.卷好後放在蒸鍋上，蒸五分鐘。

6.蒸好後，稍涼一會再切～

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