每年六分之一的人患病死亡，都是因為吃這7類食物太大意

每年有六分之一的美國人因受污染的食物而生病，我們也常常聽到什麼食物感染了大腸桿菌丶什麼食品又被召回了的消息。但最常見的罪魁禍首可能會讓你感到驚訝，不僅生肉和貝類有明顯的風險，就連新鮮的蔬菜和水果也可能會使我們患病。

美國疾病控制和預防中心（CDC）十年來一直跟蹤使人生病的食物，通過對十年疫情數據的分析確定了最常見的疾病來源。這些食物病源較溫和的會使人腹瀉，造成腸胃不適，嚴重時甚至致命，所以我們每個人都應了解並提高警惕。

菠菜

CDC研究報告中記錄的食源性疾病大多數（22％）與葉菜類，如菠菜有關。綠葉蔬菜幾乎成為最危險的食物之一，這是不是讓你大跌眼鏡？

由於水果和蔬菜經常被生吃，所以有害細菌會更直接地進入人體使人患病。受污染的菠菜通常含有諾如病毒（與嘔吐和腹瀉相關的常見胃蠕蟲），有時也攜帶大腸桿菌。

根據CDC的說法，沖洗或洗滌果蔬是非常必要的，但這也只會降低污染的可能性，不能夠完全保障安全。

雞

CDC報告中記錄的很多死亡病例歸因於雞肉。早在1998年至2002年就發生了三種大型李斯特菌病爆發案例，皆與火雞熟肉相關。李斯特菌病是李斯特菌引起的嚴重感染，其癥狀從發燒丶腹瀉到頸部僵硬，頭痛。孕婦兒童和老人是最易受感染人群。

果汁

從1995年到2005年，美國多個州成千上萬人在飲用了未經高溫滅菌的果汁後生病。此後，美國食品和藥品管理局（FDA）對果汁生產商頒布了更嚴格的安全規定，但仍然偶爾出現問題。

未經高溫滅菌的果汁的問題是在於水果上的細菌和寄生蟲，例如沙門氏菌，大腸桿菌或隱孢子蟲，它們很容易轉移到成品果汁中。

貝類

貝類主要以海洋中的微生物為主要食物，也就是說海水中的任何海洋毒素都可能被其吸收。例如，牡蠣可以將天然存在於海水中的弧菌細菌或存在於傾倒入海洋的人類污水中的其它微生物如諾如病毒吸收，這樣的牡蠣人在食用後當然會不安全。

乳製品和雞蛋

混合動物產品的食物，如散裝生奶或生蛋也是特別危險的，因為只要其中一隻動物存在任何細菌那麼它的副產品就都會被污染。沙門氏菌是最常見的罪魁禍首，它在雞蛋中尤其危險，因為這類細菌可以感染母雞的卵巢，而不會引起雞蛋的明顯變化，所以人們很難分別雞蛋是否受到感染。

牛肉和烤雞肉

與乳製品一樣，碎牛肉和烤雞的主要問題是混合了許多動物的產品。

CDC指出，一個漢堡包可能含有數百隻動物的肉類，它肯定不是一隻動物的肉做出來了，這使得感染風險大得多。

豆芽

豆芽等芽苗類食物的種植環境相對潮濕，而這恰好也是細菌特別是沙門氏菌的完美滋生環境。沙門氏菌可引起腹瀉，發燒和胃痛等癥狀。更加令人擔憂的是受污染的種子，種子上存在的幾種細菌可能會在大豆芽上產生出大量病原體。

了解了這些後在食物選擇和處理上就要更加小心，少吃加工程序過多的肉食，吃新鮮果蔬時也要做好清潔。

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