補腎補肝益氣，強筋壯骨提高免疫力，男人女人都應該多吃這菜！

看見秋葵，總想買些回來，潛意識裡認為它是一個健康蔬菜，多吃總是有好處。最喜歡用芥末拌秋葵，爽口爽心，可妞兒爸服不住芥末的味道，想讓他吃，還是要用傳統的方法做，炒個蛋，炒個肉也不錯。

秋葵是一個很特別的蔬菜，豐富的粘液讓許多人不喜歡，還有那個比較怪的青味兒也是被討厭的原因。事實上，秋葵處理好了，還是很好吃的。也許需要嘗試各種方法之後，你才會愛上它。有一個最簡單的要點，秋葵斷生即可完成，久炒後沒有口感，也不好吃。

今天用牛肉配它，小炒還挺搶手的。

秋葵牛肉

主料：秋葵 牛肉

（牛肉要嫩的適合爆炒的肉，裡脊比較好點，不需要特別處理，炒了都很嫩。牛肉的品質是最主要的，其次才是處理方法，如果牛肉本身比較老，處理方法也只是能緩解一下，不能達到別人所描述的又嫩又滑的口感也是正常的）

牛肉處理方法在步驟中。

調料：鹽 生抽 色拉油 蚝油 黑胡椒碎

做法：

秋葵整個下鍋焯水，斷生撈出過涼。

準備牛肉。

牛肉切條，切肉時要看牛肉纖維，一定要頂刀切斷。

切好的牛肉放在碗中，加生抽，鹽，蚝油抓均勻腌上。嫩肉有好幾種方法，可以用適量果汁抓拌腌制，可以加小蘇打，或者直接用嫩肉粉，或者用油，用蛋清，用啤酒等方法處理，都能起到嫩肉作用，但最終效果卻不一定都完美，試著來吧。

焯過水的秋葵切段備用。

先倒油把炒鍋燒透，再把熱油舀出去一部分，另加冷油，下肉片。這樣才不容易粘鍋。

把肉片炒散。加醬油和蚝油調味調色。

下入秋葵翻炒。

下黑胡椒碎，牛肉腌過，醬油有鹹味兒，酌量補鹽。拌炒均勻出鍋即可。

這個菜，牛肉可以用豬肉或者雞肉代替，操作中還可以加入蔥姜蒜等小料。

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