被譽為「素中之葷」的最佳補血食物，原來是黑……
文末有彩蛋哦~
先請大家猜個謎！
謎底是「一物生來真奇怪，它是世上一道菜。娘死以後他才生，他死以後娘還在」。
巴拉巴拉小魔仙……揭曉謎底啦！
答案是「（黑）木耳」。
木耳？為什麼呢？
黑木耳狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。樹就好比是木耳的娘，枯樹造就了木耳的生長，而當木耳被採摘下來做成菜吃掉後，木耳雖然不復存在了，但是枯樹依然還在。
木耳：味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但能為菜肴大添風采，還能益氣強身，有活血的功效，可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發；能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
楊絳先生高壽105歲，她的養生幾乎沒有秘訣，唯一堅持的家常菜就是「木耳棒骨湯」，骨骼尤其硬朗。90歲以後楊絳先生還能彎腰兩手著地，這在許多高齡老人中是難以做到的。
【附食譜：木耳棒骨湯】
功效：補腎壯骨
原料：一根大骨、木耳5-8克
做法：大骨敲碎煮湯，再將黑木耳放入湯中煮。
注意：每天一小碗黑木耳即可，既規避了膽固醇高的弊端，還能把骨髓補陰的好處發揮到極致。
小天覺得，木耳不是奇怪，是神奇！
首先，乾燥的木耳，形態為角質狀，近似革質，質地硬而脆，而且質量輕巧；但是入水泡發後，一經吸水膨脹，就會變得柔軟而半透明，薄而有彈性，表面附有滑潤的粘液。
木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，從養殖分有野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的，野生黑木耳珍貴稀少，以長白山黑木耳最為著名。黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，現代營養學家盛讚黑木耳為「素中之葷」，其營養價值可與動物性食物相媲美。
其實，我們全身有很多地方都需要通，五臟要通，六腑要通，血脈更要通。而黑木耳最大的特點就是有疏通血管的作用。
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，是天然的抗凝劑，能預防動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等。心血管疾病導致的心悸者，常吃木耳，有一定的治療功效。
北京洪昭光教授在他廣為傳播的科普講座中這樣說：黑木耳這個東西特別好，它可以降低血液黏稠度。北京心血管中心專門對黑木耳做了研究，動物和人體實驗都證明：每天吃5～10克黑木耳，能降低血黏度和膽固醇。
有一個中國台灣企業家，很有錢，得了冠心病，血管都堵了，要到美國做心臟搭橋手術。到美國一看， 醫生說：「不行，現在排得滿滿的，你一個半月以後再來。」一個半月以後，他再去，一做冠狀動脈造影，3個血管通了，醫生對他說：「你沒病， 血管全通了，不用搭橋。」就是因為吃了木耳。（本段摘自《杭州日報》）
【附食譜：木耳瘦肉湯】
功效：45天化血栓
原料：10克黑木耳、50克瘦肉、3片姜、5枚大棗、6碗水
做法：將材料一同放入鍋中，文火煲成兩碗湯，加適量味精、食鹽即可。
黑木耳還可以作為「清道夫」，能夠掃走體內異物、有毒物質，清腸、減肥、防結石！
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原。纖維素可以促進胃腸蠕動，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出；並且可以促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
對於女人而言，黑木耳也是減肥佳品，不僅清理腸道，還能保持皮膚光潔，減少皺紋的產生。膠質可以吸附殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質，比如無意中吸入或者吃進的細小顆粒、沙粒、頭髮、木渣、金屬屑等異物，木耳都可以把它們包裹起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。所以，黑木耳更是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
並且木耳膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能，對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
木耳富含鐵元素，維生素E含量也非常高，女性補血養顏、美白美容之佳品！
說到補鐵，一般都認為菠菜、瘦肉、動物肝臟中含量豐富。其實，在所有食物中黑木耳的含鐵量最高！
每100g菠菜中含鐵2.9毫克；
每100g豬肝中含鐵22.6毫克；
每100g木耳中含鐵97.4毫克。
木耳可以說是當之無愧的「補血之王」，屬於預防缺鐵性貧血的優質食物來源。和肉類相比，黑木耳蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素E含量也非常高，有美白養顏的功效。
對於男性呢？可以補腎防白髮！
五色養五臟，黑色滋養腎臟。中醫認為，黑色的食材，對補腎特別有好處，木耳在中醫里是入腎經的，也有補腎之功力。微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含這兩種元素。
哦！對了，木耳還是抗癌利器！
黑木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡。常吃黑木耳有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
【附食譜：涼拌木耳洋蔥】
原料：干木耳5-8g、洋蔥適量
功效：抗癌
做法：①木耳加足夠的水泡2個小時以上；②洋蔥洗凈外圈剝下來兩圈，切絲即可；③木耳焯水燙熟，加入生抽、醋、雞精、少許鹽、洋蔥、蒜片，能吃辣的可以放兩個切好的小尖椒，拌勻即可。
▲ 吃木耳有什麼禁忌？
① 黑木耳比較難消化，腸胃消化能力較弱的人不能吃太多；
② 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃；
③ 痔瘡患者，注意木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血；
④ 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同食易消化不良；
⑤ 從食物藥性來說，寒性的田螺，和木耳同食，不利於消化，所以木耳不要和田螺一起吃；
⑥ 木耳適合與青椒等維生素C較高的食材進行組合，能夠幫助人體更好地吸收鐵元素，達到補血的效果。
泡發木耳有技巧！
① 干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
② 在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時左右。如此，可以讓木耳快速變軟；
③ 溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
④ 木耳的泡發時間不宜超8小時！如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，比如黃曲霉毒素、青黴毒素等等，這種木耳就不要再吃了。
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳導致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果是微生物毒素造成的後續嚴重後果。
建議：吃多少，泡多少。在夏季高溫時節，盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。當木耳出現異味、糟爛等情況，切忌食用。
注意：黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。黑木耳只有經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，才有助於吸收。
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