刺梨的吃法大全
刺梨，又名山王果、送春歸、茨梨、木梨子，系薔薇科薔薇屬多年生落葉小灌木，廣泛分布於暖溫帶及亞熱帶地區。在我國主要分布於貴州、四川、廣西、湖北、西藏等地，近年已北移河南栽植成功。其中，貴州的刺梨品種最多，刺梨果實產量居全國之首。
刺梨果是世界上已知含維C、維P和SOD最豐富的天然果實，滋補健身的營養珍果。據研究報道，刺梨具有抗衰老、抗輻射、消炎和抗癌等作用，醫用價值極高。下面來普及一下刺梨的吃法及刺梨衍生產品。
1、鮮食刺梨
在樹上的成熟刺梨可以摘下來生吃，味道香醇，由於沒有經過任何的加工，營養成份沒有任何的流失，是營養價值最高的時候。颳去刺挖去種子，即可食，濃香，脆爽，缺點不甜，含糖少(糖尿病人極佳的保健水果)，為了增加甜度，蘸白糖吃，風味更佳， 放冷藏箱內，可鮮食1—2個月，用食品塑料袋(1—2斤)裝，可放冰箱保鮮。喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜沖水噴刺梨果，明顯增加甜度。
刺梨收果期僅30天(每年8-9月)，新鮮刺梨不易保存，極易被氧化、易腐敗變質，所以採摘後適合進行深加工，具有重要的開發利用價值。
2、刺梨原汁
遵循「純天然營養不流失」原則，刺梨採摘後8小時內，通過常溫榨取、無菌真空萃取及灌裝技術，製成百分百刺梨原汁，無任何添加劑，零防腐劑，最大限度的保留了刺梨鮮果的營養成分。它有極強的藥用價值及營養保健功能。目前能達到此技術水平的，已知僅有金原集團的「山王果」刺梨系列產品——山王果刺梨原汁。這家企業擁有的生產車間嚴格按照GMP十萬級藥品標準的凈化車間建設，引進義大利的世界領先設備，採取低溫冷榨、恆溫殺菌、真空灌裝的先進工藝。
山王果刺梨原汁
「山王果」刺梨系列產品中還有一個山王果刺梨蜜。它萃取自高端刺梨品種，並融入純正刺梨花蜜(養蜂場建於種植基地，該蜂群僅採集刺梨花粉)，口感醇香，營養較高。
3、糖漬刺梨
去除刺(裝在塑料編織袋內像洗衣服一樣搓幾次刺就會脫去了)，放瓷罐內壓緊(避用金屬，免破壞VC)，可以裝3—5斤，拌勻起初幾天有空氣放出和部分白糖發酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會影響品質。由於高濃度糖液具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能影響品質，也使細菌不能生存，起到防腐保鮮作用。食用時自上而下，每次取2—4匙，沖一杯水，連同刺梨一起食用(渣可吐出)。濃香，風味獨特，既當飲料，又當藥品，起到保健、防病、治病、美容、延壽作用。開灌時除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發酵成酒精所致，不影響食用營養價值，據試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩定，而此法是未經稀釋的原液更加穩定。這方法營養損失少，食用6個月到1年也不壞，常溫下貯藏3個月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結合狀態和刺梨汁中有某種成份對SOD的保護作用有關，極適宜城鄉居民自製。非刺梨產地的城市就不適合了。
4、刺梨乾果
刺梨成熟之後，採摘下來晒乾和陰乾後成為乾果，這種乾果通常用來泡水，由於在晾曬過程中，營養損失一部分，保健效果不如剛採摘下來的刺梨。但用刺梨乾果泡茶長期喝己證實對噴門癌症、高血壓、心臟病有特效。
刺梨乾
5、刺梨茶
刺梨茶是刺梨經過粉碎之後，加工成的一種茶，通常有茶包包裹著，因為是粉碎的原因，所以比刺梨乾果強些。
刺梨茶
6、刺梨浸酒
喜酒者，將刺、籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。
刺梨酒
7、刺梨果脯
果脯是經過多次蒸煮做成，並加入了一些其他物質保證其口感的一種刺梨食品，雖然流失了大部分營養價值，因為刺梨本身所含營養成分比普通水果都高的原因，也不失為一種保健良品。
刺梨果脯
8、刺梨糕
刺梨糕是以刺梨、糯米、白砂糖、麥芽糖、蜂蜜、食鹽、海藻提取物、檸檬酸、山梨酸鋅等為原料製作的糕點，是口感不錯的休閑食品。
刺梨糕
9、刺梨飲料
以刺梨為主要原料，研製出多種類型的果汁飲料。刺梨果汁工藝流程：原料——調製(取原汁 40%，加水，白糖溶解後調整糖度 14～ 18%，總數0.5～1%)——預熱——過濾——滅菌——裝瓶——密封——冷卻——裝罐。刺梨飲料加工過程中加入了大量的水成分，所以刺梨的本身含量並不高，甚至連1/3都不到。
刺梨飲料
10、刺梨醋
刺梨醋是以刺梨為主料，以糯米和50種中草藥為輔料，共同發酵製成的液態產品。生產方法是先將糯米洗凈、浸泡後蒸熟，再取中草藥和刺梨果實分別粉碎，按比例混合後發酵15天，得到醋醅;對醋醅翻料後再進行酸化發酵2次，將成熟醋醅陳化3個月，之後將陳化醋醅放入淋醋池內，徐徐淋入冷開水，浸泡，再將醋液從池底放出，即為生醋;最後將生醋加熱，冷卻後裝瓶，檢驗合格，即為刺梨醋成品。可以在家庭、餐廳、飯店、旅遊場地等各種場合做調料用於烹飪，也可用作飲料直接食用。
刺梨醋
刺梨是一種典型的葯食兩用植物，在我國古代著作《本草綱目》和《中藥大辭典》中均有關於刺梨的記載。刺梨的果實兼具強身健體和防病治病兩種作用，具有很好的調節機體免疫功能、延緩衰老、抗動脈粥樣硬化以及抗腫瘤的功能。有條件的朋友可以多吃刺梨。刺梨適合大多數人群服用(包括小孩、孕婦、老人等)，不過刺梨性涼，所以身體虛寒的人可以少吃些。
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