舌尖上的液氮，自己做冰淇淋自己吃

你還在吃著普通的冰激凌嗎？

那你就

Out啦！！！

今天小編就為你介紹一款

液 氮 冰 激 凌

讓你變身冰激凌超人！

食 材：

牛奶、淡奶油、香草精、白糖、草莓、液氮、打蛋器、不鏽鋼大碗、量勺、護目鏡、防凍手套、水果刀。

分別用量勺量取500ml奶油、250ml牛奶、3小勺香草精、1大勺白糖，加入到不鏽鋼大碗中。

用打蛋器攪拌混合液體

用水果刀將10顆草莓切成小塊，也加入到奶油原料中。

再次攪拌，使所有食材混合均勻。

戴好防護手套和護目鏡，請成年人幫忙，其中一人將少量液氮緩緩倒入不鏽鋼大碗中，另一人快速攪拌盆內的奶油混合物。

每次倒入後，先稍等幾秒鐘，待液體奶油凝固後，再開始攪動。重複操作多次，使所有食材都凍結成為固態冰淇淋。

安全小貼士：

1、絕不要怕費事就用家裡的棉質手套！必須使用防凍手套！因為棉質手套會藉由毛細現象吸著大量的液氮，增大凍傷的可能性。

2、必在成年人的幫助下完成實驗，使用液態氮時須額外注意，避免其與皮膚的直接接觸，以免凍傷。

原 理 解 析：

液態氮在常壓下的溫度相當的低，一旦與物體表面接觸，便會迅速氣化，翻滾沸騰。在物態變化過程中，液氮一方面能夠製造出「飄飄欲仙」的夢幻場景，另一方面，也在不斷地從周圍環境中吸收大量熱能。這種能量傳遞使得奶油混合物的溫度驟降，微小的水滴和脂肪顆粒都將以你超乎想像的速度凍結。經過幾輪歷練，最終所有食材都成為了粘稠的固態美食。

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