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沒有添加劑的中秋節,寶寶才能吃得更安心

正所謂「眾口難調」,繼上次的冰皮月餅後,廣東、廣西、江西地區的麻麻們強烈要求巧手麥再來一發廣式月餅

沒有添加劑的中秋節,寶寶才能吃得更安心

貼心麥還能說什麼?屁顛屁顛研究起了廣式月餅,這不,剛出爐的月餅便宜了周圍的小妮子們,不過得到一致好評還是很值得欣慰的(開心)。

沒有添加劑的中秋節,寶寶才能吃得更安心

跟咱們上次做的冰皮月餅有些相似,但是也有不同的地方,跟著麥麥的步驟來,看似複雜的月餅也能輕鬆get。上次有很多寶媽問材料在哪裡買,其實在一般的大型超市,認真找找也會有的哦,實在不行,網購也可以的。

沒有添加劑的中秋節,寶寶才能吃得更安心

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菜名:廣式月餅

月齡:18月+

食材:

餅皮材料——轉化糖漿75g(或自製:白砂糖400g、水200ml、檸檬汁50ml)、梘水1g(或自製:食用鹼面:水=1:3)、玉米油25g、中筋麵粉100g、奶粉5g

餡料材料——蔓越莓50-60g、大芸豆250g、白砂糖150g、玉米油85g、熟麵粉20g(炒熟的麵粉)、小核桃15g

輔料:雞蛋液

工具:烤箱、硅膠刷、刮刀、月餅模具

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製作過程:

1.食材準備:

餅皮材料——轉化糖漿75g(或自製:白砂糖400g、水200ml、檸檬汁50ml)、梘水1g(或自製:食用鹼面:水=1:3)、玉米油25g、中筋麵粉100g、奶粉5g;

餡料材料——蔓越莓50-60g、大芸豆250g、白砂糖150g、玉米油85g、熟麵粉20g(炒熟的麵粉)、小核桃15g;

(白糖媽媽們可以根據實際增減,這裡是減過量了哦)

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2.【餡料製作】白芸豆提前一晚浸泡好至表皮無褶皺,將泡好的白芸豆去除表皮(也可以煮好後去皮),放入鍋中煮至熟爛;

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3.將煮好的白芸豆放入料理棒中打成細滑的泥狀;

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4.將蔓越莓切碎,放入鍋中煮至熟軟,撈出瀝干備用;小核桃切碎碎末;

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完成:

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5.將白芸豆餡料倒入鍋中,加入蔓越莓、白砂糖、小核桃碎末中小火翻炒,分別分兩次倒入玉米油翻炒完全吸收,炒至濃稠且干硬狀態時加入少許熟麵粉翻炒均勻即可盛出;

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6.將準備好的餡料搓成每份40g大小的團備用;

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7.【月餅皮製作】大碗中倒入轉化糖漿和梘水攪拌均勻,倒入玉米油繼續攪拌均勻,篩入中筋麵粉和奶粉混合攪拌均勻,揉成麵糰後靜置1-2小時;

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8.將準備好的麵糰平均分成10g一份,餡料40g一份(皮餡比為1:4)

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9.在手上撒點糕粉,防止粘住,將餅皮麵糰搓成圓形後壓扁,放入餡料,慢慢往上推起至全部裹住,揉成一個團;

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10.在月餅模具里撒些糕粉,均勻的在模具壁上,也可以給月餅團輕輕的抹上一點糕粉,這樣方便脫模:將搓好的月餅團放入模具中,將麵糰壓實脫模即可;

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11.將做好的月餅,放入烤盤,在表面噴上一些水(同時預熱烤箱上下火200℃);放入預熱好的烤箱中烤5分鐘左右,此時月餅的形狀和花紋基本已定型,可以將烤盤取出來,在上表面刷上一層蛋黃水,繼續放烤箱烤15分鐘左右至金黃色即可。

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完成:

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推薦理由:

一年一次的月餅節,媽媽們就讓寶寶放飛一次自我吧。迎合節日的氣氛給娃來一塊小月餅,也沒毛病!

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