如何堅持減肥鍛煉？減肥期間吃白切雞可以嗎？
夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：如何堅持減肥鍛煉？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。
在英國倫敦橋附近的菲力斯第一健身俱樂部(Fitness First)外，掛著這樣一條橫幅：「在動機中開始，在習慣中堅持。」在健身館內，到處都是類似的蘇維埃式標語——例如「能量：你消耗得越多，得到的也就越多」、「耐力培養非一日之功」——但對多數人而言，他們在鍛煉中遇到的核心問題正是動機。如果最初的熱情慢慢消退，你又如何能夠堅持呢？
如果是天生喜歡鍛煉的人，可以不必讀下去了。對於其他人來說，儘管做健身操、游泳或者踢足球的時候會很愉快，但持續的時間越久，堅持下去的念頭就越弱。這是一個古老的學習曲線問題。迅速出現的成果增強了最初的熱情：我們感覺自己更健康，感覺很激動，而且新的活動讓我們感到興奮。但最終，每個人都進入了平台期。體重下降速度不像開始那麼快。我們依然停留在開始練習瑜伽後形成的半柔韌狀態。我們似乎無法在體育館中突破到下一個級別。我們早晚會放棄。
「諷刺的是，平台期的時候，正是你應當關注成果的時候，儘管這些成果看上去令人失望，」菲力斯第一健身俱樂部全國健康及健身經理凱文·耶茨(Kevin Yates)表示，「但關鍵點在於，要為自己建立一些容易達到的目標，而且在達到目標之後獎勵自己。」
因為，人們通常能在開始鍛煉時體驗到巨大進步（游泳的距離會在幾星期內增長到原來的20倍），但如果你看到自己的進步變慢，就會感到沮喪。但是，平台期的努力是未來所有成功的基礎。你的大腦和肌肉都在適應目前的訓練，這意味著訓練最終將成為它們的第二天性。
同時，有許多竅門可以使你保持在激髮狀態。首先，你要選擇適合你的運動。堅持進行一項你痛恨的運動是毫無益處的。並非所有人都喜歡舉重，或進行集體有氧運動。戶外跑步會不會比騎20分鐘腳踏車更好一些？你所在的地區有沒有跆拳道課程？即使你喜歡你目前從事的運動，嘗試一些不同的東西，或許會使你獲得額外的動力。
「我認為最好能每周進行三種完全不同的運動，因為你將獲得多方面的好處，」朱莉?安德森(Julie Anderson)表示，「一種運動一旦開始變得無聊，就馬上換另一種。你並非在學校里，你可以自己做主。」安德森表示，她打算每周去健身館三次。
亞歷山大·克羅斯(Alexander Cross)也同意這種觀點。他看起來清瘦又健康，並且為自己緩慢的心跳自豪不已（心率只有40多下）。他就是我們認為必定以健身館為家的那類人。但事實上，在說服自己去健身館的時候，他經常存在困難。
「這種厭倦似乎與持久的輕度痛苦感有關，而這種感覺從你開始健身之後就出現了。但是，改變訓練模式和嘗試新事物通常會有所幫助。而且要耐心：我發現，在我設法學習正確的自由泳姿勢時，耐心非常重要。我原先根本不會游泳，在水裡瞎撲騰，就像大多數人為了飛翔而拍打雙臂那樣。但似乎慢慢有了一些進步，而且每次你意識到自己正在把一件特別的事情做得更好、更快，而且做起來比以往更容易的時候，你會覺得很鼓舞。如果你可以將注意力集中於短期目標（例如每周幾小時的計時鍛煉），或長期目標（例如一次比賽、競爭、減肥，或在幾個月內降低自己平均心跳次數），你可以通過實現自己的目標，來填補你在精神方面的空白。」
克羅斯便是那些通過個人訓練（「我並不很喜歡競賽性的團體運動」）越來越強壯的人之一，但他最近在為參加三項全能比賽而進行訓練的時候，發現參與集體運動有意想不到的好處。
「因為種種原因，我發現這是個很好的建立自信的方式。通過和別人一起訓練，你意識到自己在擁有優勢的同時，也存在劣勢。你嘗試那些你從未想過自己能做的事。而且，你會對自己驚訝不已——比如，每周3次早晨6點50分起床跑上7.5公里，而且不會受傷入院急診。」
事實上，對有些人而言，他們唯一考慮的事情，就是作為一個團隊進行某種訓練。
「作為訓練迷，我從未覺得訓練無聊，」倫敦律師尼爾·巴克利(Neil Buckley)表示，「我參加團體訓練有將近20年了。我猜，主要原因是我選擇的是群體性的訓練，既增進友誼，又存在競爭。隨著時間的推移，你和一同訓練的人逐漸熟稔，與他們聊天，並與他們開一些有趣的玩笑，比如設法在跑步前打他們一下。我想，如果你發現自己喜歡做某件事，你對這件事就不會感到無聊，而且你會不斷地去做。」
此外，一同訓練的夥伴在健身館外也可以迅速成為朋友。凱瑟琳·達格爾比(Catherine Duggleby)有一群朋友，他們大多數都是在曼徹斯特當地的健身館參加同一個有氧訓練課程時認識的，而她根本不去想像其它鍛煉方式。
「自己進行訓練實在是很無聊，」她表示，「除非你天生就非常幸運，否則你不會很快看到成果，而且這種方式沒什麼樂趣。對我們大多數人而言，鍛練是為了保持健康、愉快、樂觀向上，對我來說，訓練的方式就是參加相關課程。」
達格爾比和她的朋友們定期去做單車健身(spinning)、身體充電操（body pump，在音樂中舉起小重量物體）、循環訓練(circuit training)以及心血管有氧健身操(cardiofunk)。
「關鍵在於有人引導，」她表示，「音樂讓你繼續，教練讓你繼續，你的朋友在那兒，你不想讓他們失望。」
她也非常同意菲力斯第一健身俱樂部的標語——
「習慣並不神秘，但卻是關鍵。讓它作為你日常工作的一部分，並讓它融入你的生活。習慣一旦養成，你便擁有了它。」
(1)設定小的、可達到的目標。
(2)你可以進行的訓練有很多，選擇適合你的項目。
(3)讓鍛煉變得有趣，改變鍛練的類型和強度。
(4)堅持記錄。知道你的起點和終點。
(5)開始的時候，就要想到最終要達到的目標是什麼。
(6)兩人一起鍛練往往會更好一些。找一個朋友、一個私人教練或者同事。
(7)偶爾做點別的趣事。抽空去做個頭髮、修個指甲、做個按摩……
(8)採取行動。相信自己，起床時告訴自己：「我要完成某件事。」
(9)帶個小玩意兒，比如iPod或者心律測量儀。
那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃白切雞嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。
白切雞的熱量： 188 大卡（100克）
分類： 廣州菜
每100克該食物含有：碳水化合物(克)1.68；脂肪(克)12.55；蛋白質(克)17.12；熱量(大卡)187.55
砂鍋、煮： 此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
白切雞是一道色香味俱全的特色漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜。不論是說桂柳話族群還是白話（粵語支系）族群還是說壯侗苗瑤等少數民族。白切雞又名"白斬雞"。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說："雞功最巨，諸菜賴之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。"單上列雞菜數十款，用於蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有"太羹元酒之味"。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切雞每公斤價在30～50元。
做法：
做法一製作食材
凈肥嫩雛母雞1隻(重約0.8～1.2公斤為好)
蔥120克，
姜40克，
植物油120克，
鹽15克。
香菜：100克
調料做法:
廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。現介紹幾款。
鹽焗味姜蔥
原料：生薑20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾乾水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。
4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。
姜蒜蔥味料
原料：薑末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
1、薑末、山姜、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料
原料：沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
蔥油味汁料
原料：蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。
做法：蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後，加少許水、精鹽、味精調成即可。
蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法：將蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
貼士：也可不放香菜（芫荽）末，做成純粹的蒜泥味汁料。
蒜泥汁味料
原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。
做法：蒜泥中調入老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。
提示：調味汁的用料配比，可根據各人口味和喜好，邊調邊加減。
白切雞的佐餐調料，各地風味除少數地區就地取材用特殊原料外，種類可以千變萬化，主要是調料配製的不同而形成了獨特的口味。調料組合得當，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使白切雞更覺膾炙人口。
製作方法
1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；
註：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。然後用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，並洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱裡面凍起來，溫度越低越好，只要不結冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調味的，出來只有一個味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和薑末上。作成兩個粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。做法二1. 嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗凈，備用；
2. 姜去皮拍剁成泥；
3. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成絲；
4. 將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟；
5. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
6. 將宰凈的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤（夾）將雞每5 分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致；
7. 約浸15 分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻；
8. 然後倒去冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上剩下的10 克熟花生油；
9. 全雞切成小塊，盛入碟中即成。做法三菜系：徽菜
特色：色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，食之別有風味。
製作食材：嫩公雞一隻，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。
製作流程： ①蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；②將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。
製作提示
1. 浸雞的具體時間要視雞隻的大小，肥瘦來決定，一般在18分鐘~25分鐘。水夠多的情況下，時間可減少。水淺的話時間要適量增多。
2. 制白切雞的關鍵在以微沸水浸至僅熟，用「蝦眼水」。再用冷開水過冷而成。雞的熟與否可以摸捏雞的腿部，以大腳筋緊縮，雞腿肉緊實，雞胸肉緊實為熟。成品應「肉熟骨不熟」，「肉不帶血，骨中帶血」為佳。做法四酸辣白切雞
製作食材
黃瓜一根 雞半隻 姜幾片 蔥段
麻油 陳醋 生抽 鹽一點 糖 油辣椒3
製作步驟
1、鍋里注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段，大火把水燒開後，把雞放進鍋里，轉小火燜10分鐘熄火後不要打開蓋，等20分鐘後把雞撈起，抹點麻油在雞皮上上，放涼後斬成小塊。
2、接下來就是把筆直的黃瓜改造成會轉彎的青龍。看似很難，可以在黃瓜的旁邊放根筷子，然後再下刀切，最好選一根頭尾大小均勻，比較直，比較細長的黃瓜，這樣切出來的青龍就可多轉兩個彎了。
3、黃瓜洗凈先是縱向把黃瓜切片狀（大約切到4/5處，底部不能切斷，保持連接），然後反過來180度在另一面斜刀切片（同樣不能切到底。）， 然後輕輕拉開圍在斬好的白切雞周圍。黃瓜的頭尾部分用牙籤固定好。
4、主料準備好後，就調醬汁。拿一小碗，倒些陳醋和生抽，一點鹽和糖，再放點油辣椒和幾滴麻油，最後放點姜蒜茸拌勻後，淋在擺好盆的黃瓜和雞上即可。
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