揭開「零脂肪」「無糖」食品的障眼法
之前教了大家如何看懂產品外包裝（《看懂食品包裝，買對食物減肥更輕鬆！》），了解了產品的營養成分表和配料表，之後又講了關於含糖飲料的危害（《含糖飲料，想說愛你不容易》），但是在選擇食品的時候，依然有很多陷阱在等著我們，比如「零脂肪」「無糖」食品。所以今天主要聊聊，有這類標籤的食品，是不是減肥期間就可以放心吃？
零脂肪不等於零熱量
減肥盛行，越來越多的人關注脂肪的攝入，有了「零脂肪」的暗示，在選擇和食用起來似乎可以更加的放心和放縱。
可仔細觀察不難發現，標有「零脂肪」的食物，其營養成分表能量一欄並不是0，因為能量不光來源於脂肪，碳水化合物、蛋白質也可以提供能量，且任何一種能量高，那麼攝入的總體的能量也會高；
此外，低脂類食品口感較差，為了改善口味會添加更多的糖來幫助調味，因此其配料表裡面，白砂糖、葡萄糖等甜味食物的排名一般都會很靠前，所以在營養成分表中，碳水化合物的含量不低，且可以等同於含糖量。
所以，零脂肪不等於零熱量，不等於不含糖。在總熱量、糖量高的情況下，「零脂肪」只是一個障眼法，因為熱量和糖一個沒少，吃多了一樣也會長胖。
不加糖≠沒有糖
最開始出現「無糖食品」，主要是針對高血壓、糖尿病等特殊群體，之所以稱為「無糖食品」，是因為不添加蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等甜味食品，但為了保證食品香甜，會添加一些糖醇等代糖甜味劑。
用代糖替換甜味食品，是因為它的物理狀態和口感跟糖類似，但升高血糖的速度較緩慢，代謝也不需要胰島素的協助等。那這是不是就意味著健康，可以放心大量食用？
當然不是。選擇「無糖食品」除了關注甜味劑，還應關注食物本身的主要原料，例如市面上所售的無糖糕點，本身就是五穀糧食製作而成，其中的澱粉在體內可分解為葡萄糖，其血糖生成指數也並不低，再仔細看下其熱量也很高，攝入過量同樣會引起肥胖！
因此，不論選擇哪類食品都必須在限量的基礎上攝入。如果因為零脂（低脂）、無糖就放心大量食用，其總能量並未減少，血糖生成指數也沒得到控制，那麼對減肥就沒什麼幫助了！
想要預防肥胖，平穩血糖，還是要多在日常飲食上下功夫，減少選擇各種加工食品，多選擇新鮮天然食物作為食材，代替甜食和零食，而不要把希望寄托在各種零脂/低脂、無糖食品上！
作者介紹：茗月，首席減重指導師，曾一對一指導數百人成功減肥，最高減重75斤。
8年減肥行業一線經驗，大家遇到的減肥問題，我都遇到過，且有成熟解決方案。
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