吃個月餅您吃了多少糖、油、添加劑，快學著自己做個來應景過個節

眼瞅著馬上到中秋節了，這短時間月餅也是賣瘋了，走哪都能看見賣月餅的，我可從來不吃買來的月餅，因為做一次你就知道了，月餅本就高糖高油，賣得月餅更不用說，有的甜的都齁嗓子，所以咱還是自己動手做幾個嘗嘗，就算把節過了。

材料：廣式月餅小麥粉100g、月餅糖漿70g、花生油25g、白蓮蓉餡350g、梘水1.3g

工具：羊毛刷、月餅模具（50g）

過程：

1、轉化糖漿倒入盆中，加入花生油和梘水充分攪拌均勻。

2、篩入一半麵粉。

3、拌勻後用保鮮膜包裹住，靜置半小時左右。

4、 靜置好後篩入另一半麵粉。

5、拌勻後揉成團。用保鮮膜包住靜置兩小時多。

6、靜置好的麵糰分割成15g的小團，白蓮蓉餡分割成35g左右一個。

7、取一份皮，壓扁，放入蓮蓉餡，放在手的虎口處往上推，小心的封好口。

8、用羊毛刷刷一層薄粉。

9、模具也刷一層薄粉，再將多餘的麵粉倒出。

10、在烤盤上壓成型。

11、表面噴水，放入預熱好的烤箱，195度，烤5分鐘定型後取出來，用羊毛刷蘸上蛋黃液，刷在表面的花紋上，再放進烤箱，160度，15分鐘左右，待上色即可出爐，放涼後，密封起來等待回油。

提示：

1、我用的蛋黃是真空包裝的比較干，所以需要泡油。

2、我用的是50克的模具，

3、月餅皮和餡的比例熟練的話可以用3:7來包，不熟練的用2：3。

4、烤箱溫度為實際溫度，需要根據自家烤箱調節。

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