帝王蟹二吃——法式手撕蟹腳肉佐芝士＋蟹殼蒸蛋
周末來一隻帝王蟹，人多一桌菜，人少可以吃兩天。我的帝王蟹是下午才到的，那幾天獨自在家，晚上吃不了那麼多，就先處理了一下，第二天早上做個法式手撕蟹腳肉，第三天早上才把剩下的蟹殼肉蒸了個蛋吃完。做法都是參考了下廚房的菜譜，再根據自己的口味和家裡現成的食材改良，現在就跟大家分享海鮮之王的烹飪過程~
法式手撕蟹腳肉佐芝士
ARIEL S RECIPE——人魚改良版菜譜
【食材準備】
帝王蟹（一隻來自阿拉斯加海域的黃金霸王蟹）
乳酪（適量）
千島醬（適量）
黑胡椒粉（適量）
小番茄（紅、黃）
檸檬（一顆）
蔥花（適量）
原菜譜用的是蛋黃醬，也就是美乃滋，家裡有現成的是千島醬，也可替代。我去掉了青蔥和洋蔥，食材裡面保留青蔥是為了大多數人喜歡吃，而且需要綠色來點綴。如果有小蘿蔔的話，也可以切片作為最後點綴。
【蟹肉準備】
1、洗刷蟹身
帝王蟹之所以叫帝王蟹，估計就是因為夠大，霸佔了一整個水槽。還好這隻蟹的戰鬥力已弱，蟹鉗也不如龍蝦鉗子厲害，所以先把鉗子給綁了，然後洗刷乾淨，倒置蟹身放入大鍋沸水裡煮1分鐘，蟹身變紅即可出鍋。
2、分身剪殼
帝王蟹比家裡的鍋都大，所以烹飪之前必須先分屍備料。把蟹殼肉先掏出來，去肺去腮，清洗乾淨。每隻蟹腳關節處分離，每段上面都剪一道，以便蒸熟之後掏蟹肉。
3、蒸熟剔肉
所有的蟹腳和蟹殼肉都預先蒸熟，蟹殼肉是第二道菜，所以冷卻後先放進保鮮盒存入冰箱。蟹腳肉全部剔出來，話說這量真是大，晚上邊看電視邊剔肉偷邊吃都半飽了。剔出來的蟹肉不馬上吃的話也要放保鮮層冷藏。
【擺盤用餐】
1、擺盤調製
帝王蟹自身鮮美帶鹹味，蟹肉準備好以後基本上就剩下擺盤的功夫了。蟹肉配上芝士的確有法蘭西的異域風味，原菜譜是用了淡雅英式切達乳酪，我是偷懶直接用了家裡現成的芝士片，品種可以因人而異。
2、紅酒佐餐
這道菜看上去像沙拉，但其實是一道正菜，所以有個「法式手撕蟹腳肉佐芝士」那麼長的名字，而不是簡單的叫蟹肉沙拉。所以雖然是早上做的，依然配了一杯紅酒，吃喝得人魚一上午飄飄欲仙~
黃金霸王蟹殼蒸蛋
ARIEL S RECIPE——人魚改良版菜譜
【食材準備】
蟹殼（含蟹殼肉）
雞蛋（2個）
鹽（適量）
糖（適量）
料酒（適量）
鮮醬油（適量）
胡椒粉（適量）
溫水（250g）
蔥花（適量）
【蒸蛋貼士】
打散兩個雞蛋，放入鹽、糖、料酒、胡椒粉後繼續打散。加入溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻，用勺子把蛋液表面的泡泡舀出。蟹殼肉放在蟹殼內，再把攪拌好的蛋液倒入蟹殼中，蒸鍋水燒開以後用大火蒸10分鐘左右。開蓋後撒上蔥花和一點鮮醬油。
帝王蟹的蟹腳肉最為鮮美，蟹殼肉不多，配上蒸蛋就是另一道快手早餐了。另外配上一厚片牛油麵包，加上牛油果泥，感覺一整天的碳水、脂肪、蛋白質都夠夠的啦！
牛油果泥是用熟透的牛油果直接攪拌而成的，本身味道比較平淡，可以拌一點酸奶、或者煉乳、或是撒一點黑胡椒粉調味，看你喜歡哪種口味啦！
餓了么
饞了嗎
心動了沒
來只帝王蟹吧
保准吃得幸福感爆棚
Better Life is Right Here!
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