80後攝影師「改行」種出新帝王糧：15000畝帶著指紋的大米【開始眾籌*故事859】
帝王糧的口感
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【開始眾籌*故事859】
帝王的糧食
鄒志忠
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小時候以為全世界的土都是黑的，
長大了才知道只有東北有；
小時候以為所有的米都沒差，
長大了才知道五常米是帝王糧；
小時候以為我不會回到這片土地，
長大之後我回來了。
農作的浪漫與殘酷，
只有耕種的人才知道。
東北的土壤，有4個月，
都在經歷著嚴寒和冰凍，
一般人大概很難感知這土地的「脾氣」。
雪霜形成樹掛
直到3月，東北大地才開始解凍。
當20度的風吹的時候，
它的「脾氣」也逐漸消下去了。
3月的黑土地
四月育苗，五月插秧，
六月秧苗飛速生長，
這是農事中最令人激動的部分。
黑土地上最強大的生命力大概也來自於此。
直到七月的田間，
開始展現出最溫柔的景象，
如果一切風物都恰到好處，
今年定是一個豐收年。
我是鄒志忠，一個八零後五常農民，這些圖片都是我拍的。
這些是五常各階段的風物和農事，也是我的部分作品。
每天，我都會用相機，紀錄下我耕作的這片土地。這是我眼裡的家鄉。
初中畢業後我就在外邊打工，2000年母親生病，我回家開始跟著父親種地。
但是糧商壟斷，米賣不出好價錢，我就琢磨怎麼能種出跟別人不一樣的米。從那以後我開始往外跑，去聽農技院校的技術類講座，跟外地教授學。
左為日本藤田和芳老師
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我們村位於五常稻花香核心產區，C形盆地的中央位置，在龍鳳山水庫下游，佔盡了地理優勢。
這裡的耕層土壤平均PH值6.5，全氮0.12%，全是天然肥料。保護區內河網密集，水源充沛，水質達到飲用水標準。
一次偶然的機會，我認識了台灣綠色消費者基金會創始人兼董事長方儉老師。
他在2015至2016年間來了我們五常市志廣鄉擁政村，調研了我們的耕作方式後非常認可。
山河鼎這個品牌，也是在他的幫助下一起創立的。
方儉老師
他在一篇文章中有寫：「雖然有太陽能捕蟲燈，但是鄒志忠認為捕蟲燈太霸道了，好蟲害蟲都殺，也未必是好的，就讓蟲子吃點，也不礙事。
鄒志忠講不出什麼大道理，他的生活經驗、勞動經歷的直覺告訴他，做人做事不能全要，總要留點給別人的。古人說『
憐蛾不點燈
』就是這道理。」
出於肯定，他給我們的稻花香2號大米，
做了穩定同位素圖譜測試，
也就是給我們的米，
加上了一個說明身份的指紋，
用來認定大米的原產地證明，
就像人有指紋一樣，
大米也可以有指紋，
可以證明它的出身地。
方儉老師說：他很擔心，像五常大米這麼好的東西，如果長年使用大量的化肥、農藥，不出幾年就吃不到了。
他所做的工作就是希望能把消費者和生產者聯合起來，讓消費者知道自己買的米是誰在哪裡用什麼方式種的。
簡單說就是「找個可信認的農民，讓自己在五常有一塊田，用合理的價格吃到真實來自五常沒有工業污染的大米」。
11月，我們正在進行人工脫谷
「山河鼎」是方儉看到擁政村的地標「三合頂子山」之後的靈感，因為這是擁政村無法取代的地理標誌。
他相信唯有與土地緊密結合，以山河為證，以誠信為基礎，才會有最安全、最好的糧食來源。
藉此保護我們的「山河鼎」稻花香2號。
我們採用了1KG真空米磚包裝，更方便更新鮮
方儉老師的台灣綠色消費者基金會是在1990年代初期，由一群志同道合的學者、環保志願者、文化工作者共同組成，旨在動員廣大的民眾重視台灣與全球的環境問題。
發起的董事會成員包括東海大學林俊義教授，知名演員胡因夢女士，台灣師範大學環境教育系周儒教授，表演工作坊賴聲川夫人丁乃竺女士等。
基金會創始人留影
這次，方儉老師對我的支持完全是免費的，他說他不是幫助我一個人，幫助我了以後能帶動鄉親，保護土壤，保護環境，這是他最主要的目的。
這也是他 「生命周期保護計劃」中的一部分，從第三方公正的立場去協助農民生產，將各環節的信息公開透明。
方儉老師在我的家鄉
方儉老師做的穩定同位素圖譜檢測，是通過檢測大米中碳氮氫氧硫這幾種元素的相關數據，來判斷大米的原產地和生產方式。
其中包括產地的溫度、天氣形態、水源、高度、耕種方式、蟲害、養殖方式、肥料等等。
在方儉老師的幫助下做起來的山河鼎大米，
都是採用自然農耕的方式。
育種、耕田、插秧、除草、收割、晾曬……
均遵從自然，全部使用人工。
在勞動之餘，我很喜歡攝影，
因為我愛這片乾淨的黑土地，
也愛這裡的人們，
我想讓更多人看到我們的環境，
看到我們自然農耕的過程。
山河鼎種子的選種，都是我親自選的，
然後用我們特有的方式去栽培——缽體擺栽。
這種方法可以節省成本，
每平方米可以節約5-7兩的種子。
我們保持了全程人工種植方式。
人工插秧的株距和行距，
要比插秧機的更寬更遠，
可以讓水稻有足夠的生長空間，
吸收足夠的養分，同時通風性更好，
病蟲害也會相應減少。
稻穀成熟後同樣是人工收割，然後再把一捆一捆的水稻撮起來，這就是碼稻子。
碼起來以後是自然風乾，這樣有兩個好處：第一，水稻莖上的營養成分能被水稻粒繼續吸收；第二，人工收割的水稻，會有粥米留存，大概有5-6%的粥米。
粥米就是我們磨米後的碎米，如果用機器收割，粥米就會粘在機器上無法回收，所以人工收割也是減少了糧食浪費。
現在，我通過合作社的運作，帶動鄉親們科學種糧。
鄉親們也能得到更高的收益，糧食不愁賣，糧價賣得比別人高，而且農資可以賒帳，種子不用花錢。
同時也能延年持續保護土壤，對土地有回報，而不是一味索取。
目前合作社土地近3000畝，我們整個核心產區的面積在15000畝。
我希望能把更多的農田整合進來一起干，這樣土地能連成片，工作能統一做，航保作業、科技配合都能不受影響，而且可以降低成本。
最後，這段延時GIF片段，是我用了六七天的時間琢磨著拍出來的。
什麼樣的水稻會開花，幾天開幾天停，都有規律。
什麼樣的燈光、溫度，什麼樣的生長狀況會開花，什麼時間點會開花，只有摸透了，才能拍出來。
我就是個較真的人，一個生活在五常，愛攝影的農人。
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我有責任把祖祖輩輩傳下來的肥土良田，再傳下去。
好山好水好米，但仍舊不足以達到夠好的生存狀態，大部分年輕人都進城打工了，留下老人和孩子在村裡。
我想通過我們的種植方式，
在五常這片天賜的土地上，在不破壞環境的前提下，讓農人多賺一點。
我更希望能影響到周邊的年輕人，有越來越多的人能跟著我一起做，不僅保護好家鄉的土壤和環境，也讓更多的年輕人能回來，一起建設家鄉，同時讓更多人吃到真正健康的五常大米。
愛上五常的大米，
一口一個夢想。
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