原來"舌尖上的陝西"才是《那年花開》真正的名字！
⊙文/ 荃 來源 /
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最近熱播的《那年花開月正圓》劇情漸漸進入高潮，有人喜愛孫儷演的清末「女版馬雲」，充滿靈氣的演繹圈粉無數。
女粉絲們為了何潤東演的暖男吳聘早早下線領盒飯惋惜不已。不過想想，畢竟這樣溫潤如玉翩翩男子也是此人只應天上有，人間哪得幾回聞啊.....
然而，作為一個土生土長的陝西妞兒，我的大部分關注點都在那些逆天的陝西美食！這劇有毒，第一集就是滿街的美食特寫，簡直就是一部《舌尖上的陝西》！
而孫儷也是演活了這個接地氣兒的小吃貨。所以也有人說這劇是《舌尖上的娘娘》：
這樣的演繹不是憑空來的，劇組真的是請了超級大廚來現做陝西小吃，孫儷從今年2月表白到現在，不斷給我們陝西美食瘋狂打call!
見過這樣「喪心病狂」的吃貨劇組嘛...
看陳曉這狼吞虎咽的樣子，大哥你慢點兒，說幾年沒吃飯了？
「台詞兒對一下？」
「憋急，等我吃完這碗涼皮兒」
「我覺得OK"
孫儷說，第一次聽說演戲演員搶著吃道具的....
為了能多吃幾碗水盆羊肉，多掰幾個饃，不惜拋棄演技，不斷NG......並且，毫無愧疚！！
作為人人垂涎的美食之鄉，陝西的美食博大精深源遠流長，都不是這一部劇可以展現完全的。下面我們就盤點一下，絕對不虛此行！
甄糕
要說劇中周瑩最愛吃的那一口，那絕對是甄糕，從第一集到現在，每天吃都不膩。和吳公子一起上街，女扮男裝，搓著小手一路小跑跑向甄糕攤子真的太可愛了：
吃相這樣可愛的女孩，也確實難以不愛：
其實不光是周瑩愛吃，陝西的女娃子都好這一口。西安的清晨，大街小巷隨處能見到甄糕車的身影，
以糯米和紅棗味主料，紅白相間，黏甜香糯。
老闆用鐵鏟子鏟上來一切，用筷子挑著吃，在唇齒間纏綿黏糯，還能補氣益血，特別受到女孩子的歡迎。
「甄」其實是一種底部有小孔的炊具，在半坡博物館能看到它原始的樣子。
葫蘆雞
周瑩最愛吃的是甄糕，那她愛的吳聘哥哥最愛吃的則是葫蘆雞。
葫蘆雞是西安的傳統名菜，始於唐代，
製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。把雞捆紮起來，然後先煮後炸，這樣做出來的雞肉不但香醇酥嫩，而且雞身完整，形似葫蘆，所以將其稱之為「葫蘆雞」。
做好的葫蘆雞特別香，
一盤端上桌子，滿屋子都是香味，所以一直有「長安第一味」之稱，一筷子下去，骨肉分離，皮酥肉嫩，香爛味醇。
油潑面
劇中給扯麵的鏡頭雖然只有幾秒，但已經讓人見識了它的強大氣場。
又想起了熱播劇《白鹿原》，還有電影《三槍拍案驚奇》里那一晚把人看的饞死了的油潑扯麵。
若你來陝西，我一定強烈建議你要嘗嘗各種麵食，你才能體會到關中平原人們對主食的那份深愛，和那份骨子裡的質樸。
最愛的是油潑面，它上演的是辣椒和熱油的對手戲，棍棍面、扯麵、拉條子、面片都可以。面不要太滿，辣椒面和其他作料盡灑其上，醋足量（陝西人愛吃醋），澆上滾燙的菜籽油，「嗤啦」！一聲，酸香湧起，趁熱攪拌，使得面、油、料均勻，辣椒油紅亮，香味鑽鼻，「入口辣、寬、硬、厚、頂、筋」。
要什麼小橋流水，這樣豪邁的麵條才是一生所愛。在其他地方，你就再也無福享受這對著大西北美景吃面的豪邁，所以快來吧！
水盆羊肉
讓娘娘不惜NG也要多吃幾個饃的就是這神奇的水盆羊肉了。
「做水盆羊肉，要用肥瘦相間的上好羊腩，除了尋常調料，還要加杏仁去腥，直煮到骨酥肉爛。水盆羊肉講究湯色清透，肉質鮮醇。一般人吃羊肉是用於冬季進補，而水盆羊肉最好是農曆六月上市，陝西人稱為"六月鮮"。」
碗大湯寬，配上白吉饃，可以把饃泡入湯中，連吃帶喝，也可以一口湯一口饃。陝西澄城縣的水盆羊肉配有一種月牙餅，夾入羊肉片，新鮮青椒丁，就著羊肉湯，吃的你汗流浹背，大呼暢快！
羊肉泡饃
劇中的羊肉泡饃非常搶戲，在集市中一個灶台幾張桌子，
每天都能吸引食客前來。滿滿的市井氣息。
一塊饃掰成無數小碎塊放進碗里，
澆上香氣撲鼻的大碗羊肉湯，辣椒、糖蒜、香菜各來一碟，一碗羊肉泡饃就可以開吃了。
羊肉泡饃的起源很早，
相傳宋太祖趙匡胤落魄流落長安時，囊中只有一餅，街邊一家賣羊肉湯的老闆見之不忍，給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯讓他泡一泡再吃。後來他登基後仍然念念不忘，讓廚師研究改良，形成現在的做法。
而吃羊肉泡饃的精髓在於饃，
在西安吃泡饃，就是要這樣細細地掰。誰掰得越細，煮出來的就越入味越香，也能體會到慢下來生活的欣喜。
自己參與的美食才夠味道，一碗端上來，饃香和肉香完美結合，在口齒纏綿。
大刀涼皮
大刀涼皮為陝西傳統特色小吃之一，
多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其他澱粉製作。大刀涼皮的魅力重點在於它切的那幾下，十足反映出西北人民的衝天豪氣！
製作好的涼皮白且透亮，
一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般，吃的時候取出一張，放在案上，嫻熟的用一把大如鍘刀的利刀，幾乎看都不看的「咣、咣、咣……」，幾下便把皮子切成筷子般粗細。
然後放上鹽、醋、特製的調料水、豆芽等，
最後用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸。
紅紅的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，
不等入口那撲鼻的香味就已經讒的人口水直流了。
除了大刀涼皮，陝西還有各種各樣，
不同口味和做法的米皮、麵皮等，比如秦鎮米皮、漢中熱麵皮、岐山擀麵皮、烙麵皮.......個個都是麻辣鮮香，讓人魂牽夢繞。
肉夾饃
說完了涼皮，必然要說它的絕配——肉夾饃。劇中夥計剁肉的那種悠哉，隔著屏幕都感覺肉香四溢，那旁邊人貌似也忍不住口水，這簡直就是生活美妙的瞬間。
還是讓劇中陳曉兩個小跟班合不攏嘴的美味呢。
臘汁肉夾饃是陝西一絕。肉要選用上等的豬肋條，以秘制老湯燉至肉色金黃，肉質酥爛，剁成米粒大小肉塊，夾到剛烙好的饃里，趁熱咬一口，饃酥脆入口即化，肉糜爛湯汁香濃。
而清真的臘牛肉夾饃是另一種人間美味了。上等的牛肉要經過秘料燉制和石頭壓制，才能使強勁的牛肉纖維酥爛，達到入口即化的效果。用來夾肉的麵餅沒有白吉饃酥脆，但更加筋道有韌勁兒，和肉簡直就是天作之合，纏纏綿綿。
油茶麻花
劇中吳家老爺也是地道陝西美味代言人，
日常早餐就是油茶泡麻花：
演戲之前都忍不住先喝幾晚熱身！
油茶麻花就是陝西人熱愛的早餐之一，麻花泡在油茶里，待到綿軟後再食。此時油香、面香和嚼碎的芝麻、杏仁的香味，撲鼻而來，讓人忍不住先喝一口。
胡辣湯
吳老爺喜愛的另一道陝西早餐美食是胡辣湯，
即使在被抓之前，仍舊不慌不忙要把胡辣湯吃完，這份氣度實在令人動容，也足以為胡辣湯的美味帶鹽~
西安的胡辣湯有三種，
肉丸胡辣湯，肉丁胡辣湯和素胡辣湯，吃肉丸胡辣湯要配陀陀饃或者臘牛肉夾饃：
肉丸胡辣湯是西安一直流傳的清真小吃，牛羊骨熬湯，湯里加入渾圓的牛肉丸子和切塊的蔬菜，勾芡而成。濃稠而不膩，牛肉丸子入口筋道柔韌，蔬菜脆嫩清香。
涇陽茯茶
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出鏡率高的還有這涇陽茯茶，
也是陝西涇陽特產，歷史上這裡是絲綢之路的交通要道，東西南北貨運的必經之地。
涇陽茯磚茶呈磚狀，茶身較緊，
沖泡前需用專用小刀或鑷子取下適量茶葉碎開備用
茯磚茶營養成分豐富，
長期飲用，可以消食健胃，降血糖、降血壓、抗血凝、抗血栓等，故而有「生命之茶」之說，特別適合老年人喝。
除了劇中現在已經出現的這些美食，陝西好吃的實在是太多了。相信一共70多集的劇情還會出現很多陝西美味：
粉湯羊血
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有人看到羊血可能難以接受，
但是這裡的羊血沒有絲毫腥味，鮮嫩爽滑，辣椒油讓整個碗都是通紅的，把饃粒泡在湯里，吃得嘴角發麻、滿頭大汗。粉湯養血老字號多是通宵營業，為了要讓天寒地凍里趕路的人們喝完暖湯。
葫蘆頭
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葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚，
吃法和泡饃有些相似，湯濃味醇，油香適口，饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。
biangbiang面
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biangbiang面也叫藍田褲帶面，
是陝西八大怪之一，麵條光滑、柔軟，有筋性，一根麵條長度可到1米上下，對於飯量小的人來說，一根麵條足夠一頓飯
岐山臊子面
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臊子面最為重要的是臊子湯，
臊子湯是臊子面的靈魂，煮好的麵條上澆上一大勺臊子，
濃郁的羊肉香氣撲面而來，
表面再撒上一小撮香菜提提鮮就大功告成了。
灌湯包子
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陝西灌湯包子以關中精白面為皮，以秦川黃牛肉為餡，以鳳翔大紅袍花椒調味，以牛骨髓原湯做皮凍汁，以竹木小籠旺火蒸出。強強聯手，誰與爭鋒？！
在小碟里倒好店家的獨門作料汁，輕夾包子，在包子上咬個小口，邊吹邊散熱氣，然後對著小口吸，醇正濃郁的湯湧入口中，再吃麵皮和肉餡，啊，人生至此，夫復何求？
滷汁涼粉
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打滷汁和涼粉一起吃的叫滷汁涼粉，
這種美食最初出處據說是陝西省長安縣，後逐漸形成了這個具有陝西特色的漢族風味小吃。
酸湯水餃
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酸湯水餃具有1000多年的歷史，
是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用，碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的。
粉蒸肉
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粉蒸肉的主料是牛肉和米粉，牛肉先用特殊香料腌制，米粉里拌有牛油，把沾滿米粉的牛肉放在大蒸籠里旺火蒸熟。正宗的粉蒸肉吃法是配著生蒜和肥油，雖然高熱量但是真的是香的難以言傳！只能自己去嘗試！
鐵簽烤肉
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夏日的西安街頭，到處都是吃烤肉、喝果啤冰峰、納涼聊天的人們。西安特色的鐵爐、鐵簽烤出來才最入味。除了烤肉，新疆烤饢、烤油饃、烤羊蹄、烤腰子、烤魚、烤蔬菜等等都受到歡迎。
吃烤肉時候特別喜歡配冰峰，這個橙味的碳酸飲料就是記憶中陽光的色彩時光的甜，有冰峰喝，人生就快意不老。
漿水魚魚
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漿水魚魚外形像蝌蚪，是把面和成粉糊，在沸水中攪拌成流質的熱漿，熱漿經過漏勺濾到涼水中，被冷卻成圓頭尖尾的魚形。漿水菜是用芹菜或者包菜發酵而成，和魚魚搭配起來，酸爽可人，夏天特別解暑。
玫瑰鏡糕
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這個看似普通的小吃，至今已有一百多年的歷史，
以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成，吃起來滿嘴余香，筋道彈牙，是甜食者的摯愛。
黃桂柿子餅
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以「火晶柿子」為原料製作，去皮搗碎加入麵粉和成麵皮，包入核桃、玫瑰、豆沙等餡料輕壓成圓餅，壓成金黃色。
黃桂稠酒
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稠酒是用糯米和小曲釀成的米酒，因加入桂花和糖而得名。「李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」詩里的酒就是這被稱作「玉浮梁」的米酒。
陝西的美食實在是太多太多了.....以上寫的也是一小部分，深夜放毒對不住了，趕緊找個時間去陝西旅行才是正經事兒，十一黃金周就可以說走就走！陝西交通便利，今年更是開了幾條線路的高鐵，9月底成都到西安的高鐵也開通了，去旅行還不是分分鐘的事？
而除了美食，陝西八百里秦川的壯麗大西北風景、唐宋盛世遺風、厚重的歷史文化藝術底蘊、豪邁秦腔為代表的獨特民風，都吸引著全世界的旅行者前來探索。
五嶽之華山雲霧
而西安一定是你必去之地。
看鐘樓和鼓樓遙相守望，守護這座城池。
看大雁塔的質樸、藏巧於拙。
去明城牆上騎行，累了就推著車子，走一段凹凸不平的磚路。在城牆上俯瞰全城，胸中再多的鬱結也會煙消雲散，城牆無言，卻能讓你油然生出一種謙卑、清明和大氣。
去博物館裡感受璀璨文明。
去兵馬俑，看秦俑千人千面的驚人藝術造詣。
去聽一場秦腔，這種彷彿是吼出來的藝術，只應是大西北才有，悲涼、豪邁，愛恨情仇可如此淋漓。
去回民街、老關廟這附近開啟美食之旅，早起去吃碗胡辣湯，晚上烤肉，豈不樂哉！
（悄悄提示：回民街主路遊客太多，可選擇主路旁邊的小巷，比如大皮院）
或者就早起或者傍晚在城牆根下走一走，摸一摸那不知歷經多少年月的磚瓦。這座城從清晨到遲暮，都美的那般令人動容，總能讓心底情緒暗涌。這時候你就會明白並深深感動：一座城還是老了好啊。
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國慶還沒想好去哪兒？
不妨去認真走一次西安吧~
※"兒臣"與"額娘"的這封家書火了！娘倆實在太逗了!
※走川藏線，究竟選北線還是南線？看完你就有答案了
※芽庄，芽庄！越南最值得去的地方！
※他放棄300倍高薪回國，造出天眼領先世界20年，如今離世卻鮮有人知
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