攤上的涼皮十分美味，但衛生無法保證，現在自己在家就能做！

想吃涼皮，外面的涼皮攤經常灰塵很大，蒼蠅亂飛，東西不新鮮，衛生得不到保證？喜歡吃涼皮的寶寶們有口福了，今天教大家在家自製涼皮，從此吃涼皮不用出門買，還可以加自己喜歡的配料。

首先準備好麵粉，加鹽之後加水，開始和面，面和好了之後揉成麵糰，用保鮮膜蓋著醒發，醒發完成之後把麵糰放到清水裡洗，用手抓揉，直到洗面水變濃稠。

拿出篩子過濾洗面水，把麵糰繼續洗，直到洗面水沒有顏色，麵糰變成麵筋。把麵筋放在清水裡泡兩小時後放到蒸鍋里蒸上一會，蒸好之後關火燜上一會，留著備用。

洗出來的面水放冰箱冷藏一晚，第二天拿出來將上面的清水倒乾淨，把洗面水舀一勺倒進盤子里，均勻鋪開充滿盤面，隔開水加熱，看到涼皮鼓起來之後拿出來過一下冷水，就可以揭下來。

案板抹油，用來放涼皮，每張涼皮也應該抹油，防止黏上。同時把麵筋切小，黃瓜切絲，豆芽焯水，海帶切絲，大蒜拍碎，開始調料，稀釋芝麻醬，加點生抽，醋和蔥花，攪拌均勻，就可以開動了！比外面賣的衛生多了，樣樣食材看得見，吃著更放心。

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