吃無糖月餅為什麼血糖還升得這麼快呢

中秋節快到了，內分泌科舉辦了一次患教活動，請患者品嘗超市購買的無糖月餅。每人吃1/4月餅，吃前先測血糖，吃後2小時再監測，結果多數患者的血糖都升高了。大家疑惑了：吃無糖月餅為什麼血糖還升得這麼快呢？

無糖月餅也有糖

普通月餅中的糖，包括單糖（如葡萄糖、果糖等）、雙糖（如蔗糖、乳糖和麥芽糖等）以及果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖漿、澱粉糖漿、麥芽糖漿等。這些糖甜度高，熱量高，易升血糖，所以糖尿病人尤其不宜吃。

無糖月餅中的糖是用甜味劑來代替糖的，最常見的有麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味劑的特點是，有甜度（一般是1:1替代蔗糖），熱量低，不會升高血糖。無糖月餅與普通月餅比，其只是用甜味劑代替了蔗糖等糖，其他並無太多區別。

首先，無糖月餅的皮也是用麵粉做的，其主要成分是澱粉，食用後會轉化為糖；為了讓月餅外皮酥軟可口，還需要在麵粉中加入不少油脂，尤其是酥皮月餅更要加入大量動物油脂。其次，月餅餡也多是蓮蓉、棗泥、水果、豆沙、蛋黃等高脂肪、高膽固醇、高糖物質。所以無糖月餅並非真正無糖，吃後血糖升高在所難免。

市售月餅每100克的熱量從350千卡到500多千卡不等，50克大米煮成的一碗米飯含熱量180千卡，吃一個月餅等於吃下兩三碗米飯，血糖怎會不高？

享用得法麻煩少

月餅對於糖尿病人來說也非洪水猛獸，只要享用得法，就能避免麻煩。

1.選擇月餅要恰當。選購時一定要看清配料，盡量選擇配料簡單、糖分含量和油脂含量低的月餅。

2.分成小塊品嘗。把每塊月餅切成4份或8份，淺嘗即可。

3.注意平衡飲食。在吃月餅的同時，必須減少米飯及油脂的攝入。食用月餅的這一餐，其他食物的烹調不妨以蒸、煮、燙、涼拌為主，並多吃蔬菜，以求膳食平衡，同時降低月餅的升糖速度。

4.要有補救措施。如果不小心吃多了，可採取補救措施。減少當天或隨後幾天進食量、加大運動量，以消耗過多的熱量，同時做好血糖監測。

總之，糖尿病人不要被「無糖」之類的說辭所迷惑。其實，只要含有澱粉就會升高血糖，而大量的油脂則可能降低下一餐的血糖控制能力，所以不要對無糖月餅放心大嚼。（文/ 健康報 寧波市第一人民醫院慢病中心 勵麗）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！