30年家庭主婦傾情分享，5個小妙招教你製作鮮美多汁的糖醋魚！

糖醋魚的做法簡單，是菜譜里十分常見的一道家常菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。做得好的糖醋魚鮮嫩無比，酸甜可口，外焦里嫩。肉質鮮美，且無腥味，可以開胃。色澤金黃, 甜咸適口。此菜造型優美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。那麼，要怎麼做糖醋魚才好吃呢，下面就給大家介紹一下。

首先準備好1條500克左右的黃花魚，以及適量的胡蘿蔔，洋蔥，生薑，尖椒，生粉。

材料全部準備好就可以開始製作啦：將黃花魚去鱗去肚洗凈，控干，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。在魚身上塗抹均勻生粉。將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控干油份。炸好的配菜也要控干油。

將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚！

記住這3個小竅門：1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。2、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3。3、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。4、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，「想要甜，先加鹽」，這是個廚房秘訣，不過鹽的分量不能太多了。

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