原來它有這麼多作用！鮮嫩脆口，好吃還不長肉，我一個人就能吃光！

「紅苕尖」是紅薯藤的頂端葉子和莖幹，這部分非常鮮嫩，據說「紅苕尖」從紅薯藤上掐下來後，紅薯藤會長出新的。但是會影響到結紅薯，會開闢一塊地專門種紅薯藤來提供紅苕尖。清炒紅苕尖，算是非常簡單又美味的一道素菜，這一盤我一個人就可以吃光！

紅苕尖，又稱地瓜葉，其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至，超過胡蘿蔔的含量，被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。 紅苕尖，含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒；含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」；每天攝取30g，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E；豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」；還有豐富的維生素A，可增強視力。腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用。

材料：紅苕葉尖 500克 花椒 幾粒 鹽 1小勺 油 適量

步驟：1.將紅苕葉尖洗凈，紅苕葉一定要挑選嫩尖。

2.鍋中倒入油熱成7成熱，放入花椒。

3.倒入紅苕葉尖。

4.快速翻炒。

5.放鹽後，翻炒均勻起鍋。整道菜只用放入鹽一種調料，這樣還原紅苕葉最原始的口感。

6.是不是超簡單？

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