資深吃貨必看！只需1分鐘，教你輕鬆製作關東煮的3種做法

知識 09-27

東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。

關東煮在中國台灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（台羅拼音：Oo-lián），這是台語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。實際上，台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。那麼，要怎麼做關東煮才好吃呢，下面就給大家介紹一下。

做法一：準備好魚豆腐揚1包，白蘿蔔75公克，紅蘿蔔75公克，豬血糕1塊，其他關東煮料各適量，水600㏄，大骨濃縮汁1/4罐，胡椒粉少許。1、紅蘿蔔與白蘿蔔洗凈去皮，豬血糕切成小塊，關東煮材料洗凈後切成適當大小備用。2、煮沸一鍋水，將紅蘿蔔、白蘿蔔入水煮軟撈起備用。3、另一鍋中放水600㏄，將大骨濃縮汁與胡椒粉加入鍋中煮開，隨後再將其他材料都放入鍋中煮至熟透即可，食用前沾甜辣醬風味更佳。

做法二：準備好雞蛋6隻，蘿蔔3/4根，圓狀蒟蒻1包，牛肚250g，關東煮料1包。1、雞蛋開鍋後煮5分鐘，去皮;蘿蔔切成2-3cm厚，用開水煮5-10分鐘。2、蒟蒻和牛肚用竹籤串成串。3、把蒟蒻和牛肚、雞蛋、蘿蔔放入鍋中，加大量的水，使其超過材料。4、煮開後，撇去浮沫，加入料酒、醬油、雞精、味啉、面汁調料，煮20分鐘。5、等蘿蔔熟了以後，把關東煮料放入煮8-10分鐘。6、息火，放置15分鐘，再加熱至開鍋。