焯水用冷水還是熱水 焯水的三大作用

焯水用冷水還是熱水

焯水可以用冷水也可以用熱水，兩種方法都能用，只是根據不同的食材，用不同的方法哦!

冷水焯水：

顧名思義，就是把食材直接放入水中，這個水本身就是冷的，讓材料和水一同煮熟的方法。這個方法一般適用於肉類食材，需要去掉浮末、血水。

熱水焯水：

這個方法就是在水已經燒熱的時候加入原料，一般是涼拌蔬菜需要焯水的話，都是選擇這種方法的，不僅能保證營養不被流失，還能保證青菜不發黃哦。但是，需要注意的是，青菜用熱水焯水後，需要過冷水一遍哦!

焯水的三大作用

焯水用冷水還是熱水

1.縮短材料的烹飪時間，讓原料更快的變熟;

2.去掉肉類的血水、浮末甚至膻味等;

3.讓青菜的營養不宜流失及保證青菜的顏色不發黃。

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