如何才能蒸出嫩滑可口的雞蛋呢？教你一招，蒸的蛋不光好吃還健康

蒸雞蛋羹，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋羹口感和豆腐花相似，而且可以根據自己口味製作不同口味的雞蛋花。營養也是十分豐富的。蒸蛋說難不難，說簡單不簡單，蒸的好的話嫩如豆腐腦，蒸不會的話不是蛋跟水分離了就是蒸好之後全是孔洞，今天小編告訴到家怎樣蒸出美味雞蛋糕。

1.挑選雞蛋

首先是選擇雞蛋，雞蛋的品質高低那可是直接影響著蒸雞蛋羹的口感與營養的，所以我們選的雞蛋一定要新鮮，最好是土雞蛋，因為批發的雞蛋很多就是吃飼料的雞下的蛋，這類蛋沒有土雞蛋營養豐富，口感也略差一些。遇到賣土雞蛋的，不妨多買一些，放在家中專門收納雞蛋的地方存放好，這樣就能隨時想吃就吃咯。

2.雞蛋要攪均勻

選擇好了雞蛋，我們要做的就很簡單了，首先將用清水沖一下雞蛋，畢竟雞蛋來自雞窩，雞窩可不是個太乾淨的地方。然後雞蛋打碎倒入碗中攪拌均勻，這個過程中可以加入少量的溫水攪拌，會增加雞蛋的口感。記住，攪拌一定要均勻，如果嫌筷子攪拌太慢還容易弄到碗外面，也可以選擇打蛋器，打蛋器會更好的將蛋黃和蛋清融合到一起，蒸出口感細膩的雞蛋羹。

3.蒸蛋留氣孔

用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮雞蛋時，要等鍋子裡面的水熱了以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔，主要是為了防止蒸蛋沸騰。如果使用高壓鍋蒸煮，則可以直接將雞蛋放上蒸屜蒸煮，記住一定要給雞蛋蓋上保鮮膜，這樣可以防止水汽進入雞蛋羹中影響口感。如果出門在外想吃一口雞蛋羹，不妨試試迷你蒸蛋器哦!方便攜帶，隨時吃上健康雞蛋羹。

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