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看著就有食慾的六道美食,尤其是最後一道,百吃不厭!

【啤酒燉豬腳】

原料:豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、滷肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法:

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸後的豬腳鎖住了香味,燉好後皮也很好吃)

3、啤酒,鹽,鹵料包,老抽,冰糖,蔥,姜(拍散),一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入,按照自己喜歡的口感選擇按鍵,喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋,不喜歡那麼軟,喜歡有口感的可以選擇雞魚,或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來炒鍋里收一下汁,我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。

[酥炸茄盒]

原料:茄子、雞蛋、麵粉、蝦皮、蔥、香油、油、白糖

做法:

1.茄子切成圓柱形,中間不切斷;雞蛋,麵粉,水,攪拌成稀稠合適的麵糊;蝦皮和蔥末混合,加糖和香油攪拌均勻,成為餡料。

2.茄夾中釀入餡料,裹一層麵糊,下鍋炸至表面金黃即可。

【清燉牛肉】

原料:料酒2大匙,精鹽2小匙,冰糖適量,牛肉1000克,大蔥3根,生薑1塊,大料適量,桂皮適量

做法:

1.牛肉洗凈,切塊,放沸水中氽燙,以去除血水,撈出後用冷水洗凈;

2.蔥、姜洗凈後拍松,與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋,大火煮開後改小火燉1小時,至牛肉鬆軟即可。

【香菜醬拌牛肉】

原料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;鹽;干紅辣椒(可不放);八角(可不放);香蔥;花椒(可不放);蒸魚豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

做法:

1.牛腱肉處理好表面的盤膜後洗凈,放入小鍋中,加入所有配料,倒入一大碗清水(沒過牛肉為準),大火燒開,保持大火燒5分鐘,撇乾淨水面上的浮沫,調成小火繼續煮20分鐘,用筷子扎一下肉,沒有血水溢水即關火,用水的餘溫將牛肉徹底燜透。

2.煮牛肉的時候,把香菜用流動的清水洗凈備用。

3.取切熟食的案板,把牛肉撈起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎備用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等調料,拌勻,靜置5分鐘。

5.取一個大湯勺,倒入食用油,置於爐灶中,小火慢慢加熱至起煙。

6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中,隨著香氣四溢,大功告成。

【鐵板肉片松花菜】

原料:五花肉300克、松花菜400克、白糖、醋、生抽、紅辣椒、鹽。

做法:

1.五花肉洗凈後直接放到鐵板鍋里煎到雙面金黃。

2.用鍋蓋或是鏟刀壓一下,更容易壓出肉里的油脂。

3.倒入洗好折凈的花菜。

4.加入少量的白糖,喜歡吃糖的人可以多放一些。

5.倒入一點點醋,再倒一此生抽進行調味。

6.喜歡辣的人放點紅椒,同時放入鹽調味。

7.蓋上鍋蓋,燜一小會盛盤即可。

【橙香鴨肉】

原料:鴨胸肉二塊400克橙子2個紅蔥頭2個黑胡椒碎適量鹽5克細砂糖一大勺清水50毫升植物油少許百里香2枝

做法:

1、準備所有的材料,鴨胸肉提前化凍

2、鴨胸肉洗凈,撕掉筋膜,兩面撒鹽、黑胡椒碎腌漬30分鐘

3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切絲待用

4、橙皮絲放入小鍋中,放入能沒過橙皮的清水,煮開後煮10分鐘,倒掉煮開的水,連煮2次,去掉橙皮的澀味,最後放入一大勺細砂糖,50毫升清水,一直煮到湯汁濃稠,關火待用

5、烤箱用上下管同時加熱的方式開始預熱,溫度設定200度;用中火燒熱平底鍋,放入適量的植物油,放入腌漬後的鴨胸肉,煎至2面變黃;

6、盛出鴨胸肉放入烤盤中,

7、烤盤放入已預熱到位的烤箱中層,時間設定為10分鐘

8、利用鍋中的底油,放入紅蔥碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下葉子,枝不用)

9、炒至紅蔥碎變透明時,倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至湯汁濃稠,關火待用

10、鴨肉烘烤時隨時觀察,看到表皮上色後,提前2分鐘取出

11、稍微放涼後的鴨肉切片

12、切片的橙子在平底鍋中稍微一煎,也可以不用煎,

13、擺盤的時候,一片鴨肉一片橙子擺放在盤中,苦菊做裝飾,澆上第9步的湯汁,上面用一枝百里香裝飾一下,

14、開始吃吧,最好是橙子和鴨肉一起咬比較好哦。


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