百變花菜做法 總有一款你會喜歡

麻香花菜

食材:花菜300克、小米椒1個、泡椒2個、花椒、生抽、糖、青椒、鹽、油。

花菜洗凈放入清水裡，加少許鹽，浸泡半小時，撈起濾干備用。青椒洗凈切成小段，大蒜去掉蒜衣切碎，泡椒小米椒切碎。燒一鍋開水，放入洗凈的花菜燙一下，撈起，用涼水沖涼。

炒鍋上灶，倒入適量油燒熱，油熱之後，下花椒粒炸制，炸香後撈出扔掉。往鍋里加蒜末和泡椒碎，小火煸炒，炒香之後，倒 入濾乾的花菜，烹入適量生抽，調入適量食鹽和糖，翻炒均勻。接著將青椒段下鍋，炒勻至青椒段斷生即可關火。

花菜洗凈用加了鹽的開水燙一下，不僅可以保持花菜的翠綠，還能節約炒制時間。如果家裡沒有泡椒，可以用小米椒或者紅辣椒代替。

醬干炒有機花菜

食材:花菜350克、醬干100克、豆瓣醬、生薑、大蒜、小蔥、鹽、油。

花菜切成小朵，洗凈冷水下鍋，開大火燒開撈起濾干。醬乾洗凈切成薄片待用。

炒鍋上灶，放入適量油燒熱，下姜蒜爆香，加入適量豆瓣醬煸炒。豆瓣醬炒出醬香味之後，將燙過的花菜下鍋翻炒。翻炒幾下之後，加入醬乾片，烹入適量生抽調味，翻炒至花菜熟透。然後調入適量白砂糖，炒勻即可熄火。豆瓣醬很咸，烹入生抽之前要先嘗一下味道再加入。菜里加適量白砂糖可以提鮮。

辣味豉香花菜乾鍋

食材:五花肉200克、花菜300克、豆豉、小米椒、蒜苗、味精、鹽、油。

大蒜去掉蒜衣切成片，小米椒洗凈切成小段，花菜洗凈用開水燙熟撈起濾干。五花肉去掉表皮，洗凈切成薄片。

炒鍋放適量油燒熱，油熱至八成時，下五花肉片煸炒。肉片煸炒出肥油之後，下蒜片和辣椒煸炒。炒出香辣味之後，加入豆豉翻炒，把豆豉的醬香味炒出來。接著加入蒜苗段和燙熟的花菜，翻炒至食材入味即可。豆豉有一定的鹹味，所以不再另外加鹽，再加鹽會使得整道菜太咸。

豆瓣醬很咸，烹入生抽之前要先嘗一下味道再加入。菜里加適量白砂糖可以提鮮。花菜比較難炒熟，提前用開水燙一下，可以節省炒制時間。要將五花肉的肥油煸出來再下其他食材，這樣炒出來的菜肴更香。

茄汁雞蛋燴花菜

食材:番茄2個、雞蛋3個、花菜500克、洋蔥、生抽、香油、清水、鹽、油。

花菜洗凈切成小朵，雞蛋打散，番茄洗凈切成小丁。平底鍋上灶，倒入適量油燒熱，油熱之後，下洋蔥粒煸炒。炒出香味之後，倒入雞蛋液，用鏟子攪碎。

雞蛋煎熟之後，用鏟子撥到一邊，放入洗凈的花菜，翻炒均勻。接著下番茄丁，調至大火翻炒，烹入適量生抽和食鹽。然後注入適量清水，大火燉煮，煮至湯汁變紅，淋入適量香油即可。用平底鍋炒制花菜，可以使得花菜受熱均勻，炒出來的花菜更鮮嫩。

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