石斑魚的做法食譜有哪些 讓你在家烹飪出鮮美細滑的魚肉大餐

石斑魚是一款非常美味的珍貴魚類，它生活在近海的暖水性海域。它肉質鮮美可口，營養價值頗高，深受廣大吃貨朋友的歡迎。同時它也遠銷海內外，經濟價值非常高。石斑魚的蛋白質含量非常高，但是它的脂肪含量卻遠低於一般的肉類。

它富含多種維生素、微量元素等成分，石斑魚魚皮中的膠質可以促進細胞的生長，有美容養顏的功效，特別適合坐月子的婦女食用。石斑魚的烹飪方式多樣，下面就由小編為大家詳解兩款石斑魚的做法食譜，幾招教大家輕鬆做出嫩滑可口的佳肴。

茄汁石斑魚。

1、準備的食材有番茄、石斑魚。

2、先洗凈石斑魚的內外血水，在魚身上斜切幾道花刀。手抓鹽，在魚身上均勻地塗抹一遍，放在一旁備用。

3、把蒜剝皮，用刀切成片狀。生薑切成厚片，香菜、蔥、干辣椒洗凈後切成碎末狀。

4、在炒鍋中倒入適當的食用油，油溫熱到七八成時。把腌制好的石斑魚下入油鍋之中，小火煎至一面金黃色後，便可用鏟子翻面繼續煎至金黃色，撈出待用。

5、買回來的新鮮的番茄去除蒂部，洗凈後用刀在番茄上劃一道十字架。在煮鍋中下入適量的清水，水煮開冒泡後。把番茄放入煮鍋中，煮上片刻便可撈出，剝去它的外皮。放在砧板上，用刀切成小丁狀。

6、利用鍋中剩餘的油，油溫再次升高到七八成時。把生薑、蔥、蒜、干辣椒一齊下入鍋中，待其香味散發後。這時候把番茄丁加入炒鍋中，再倒入些許的清水。

湯汁煮開沸騰後，把煎好的石斑魚放入鍋中，淋上些料酒、醬油，撒上些鹽、白砂糖進行調味。湯汁收濃後，撒上些香菜段便可食用。如果你覺得煮番茄醬比較麻煩，也可以直接使用超市買回來的番茄醬。

石斑魚粥。

1、準備的食材非常簡單，僅僅只需要石斑魚和大米。

2、先將新鮮的石斑魚宰殺完後，去除內臟和腮部等不能食用的部位。放在清水之中，洗凈內外的血水。洗凈後，把石斑魚放在砧板上，用廚房用紙擦乾上面的水分。用刀剁去魚頭，切成薄薄的魚片，將大骨剔除出來。

3、在魚片中淋上適當的魚露進行充分地抓捏，放在一旁腌制半個鐘頭。腌制完成後，把魚片清洗乾淨，瀝干多餘的水分。生薑剁成碎末狀，放在一旁備用。

4、把大米淘洗三遍，洗凈後全部倒入砂鍋中。往裡下入足量的水，水的量一定要夠，避免後面加水。

5、將之前切好的魚頭和魚骨下入粥里，大火燒開沸騰後。打開蓋子，繼續煮至大米變得粘稠，用漏勺撈出上面的浮沫。大火呈現開花狀後，放入生薑末熬煮。

6、這時候再往裡逐一下入魚片，煮至魚片熟透後。淋上些香油、魚露，依據自己的口味，撒上些蔥花或者香菜段，取出魚頭和魚骨便可食用。

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