跑步基礎科普篇-能量漫談

引言：能量不會憑空出現，也不會憑空消失

我們的直接能量來自於ATP，ATP這個詞語我們最初接觸是在初中生物課本。關於磷酸原系統ATP通過ATP酶轉換成ADP加肌酸加能量（做功）、ADP和ATP互相抓換的內容我就在今天不贅述了，這塊細講起來又得好多篇文章。

我們的能量來自於食物，食物主要給人類提供能量的營養元素有碳水化合物、脂肪、蛋白質。以一般的主食小麥或者米飯為例，它們主要給我們提供碳水化合物。它的能量來自於葉綠體對於太陽能的吸收和利用，在極為複雜的生化反應後，最終儲存為澱粉類。植物的澱粉含有豐富的能量，為它們的種子（胚芯）提供能量，然而人類發現並掌握了這一規律，種植它們，讓它們為我們所用。

植物中脂肪和蛋白質的儲存也是類似於這樣的原理，參與的化合物會有所不同。動物類的脂肪和蛋白質也能提供能量，只不過是向下會有幾級的不同而已。動物吃植物長大，植物的能量來自於太陽。大魚吃小魚、小魚吃蝦米、蝦米吃水藻。最終水藻也是通過光合作用為自己提供能量。也就是說，歸根結底我們都因為太陽而存在，我們都因為太陽而活。

我們都是太陽能的。

繼續回到上面，給我們提供能量的營養有蛋白質、碳水化合物、脂肪。每克蛋白質提供4大卡熱量、每克碳水化合物提供4大卡熱量、每克脂肪提供9大卡熱量。這裡我們又看到又「大卡」這個詞，我們得簡單聊一下「卡路里學說」。

卡路里」是熱量單位。它的來源與科學史上一次著名的謬誤有關。直到1850年，化學家和物理學家還認為熱是一種從較熱的物體流向較冷的物體的物質。這種流來流去的物質何以命名呢？早在1798年，它就被稱為「卡路里」，意思是「熱素」。

這個英文詞是從拉丁語「熱」轉化而來的。當時，熱素說曾陷入無法解決的矛盾之中。美國學者傑明·湯姆遜在慕尼黑監造大炮時，發現一件怪事：冷鑽頭在冷黃銅身上鑽孔，產生了極大的熱，燙得連金屬切屑都變了顏色。這「熱素」從何而來？

於是他斷定：無中生有的熱素決不可能是一種物質實體。到1857年，德國科學家赫姆霍茨終於建立了關於熱的新學說。他證實：熱不是一種流來流去的物質，而是物體內部分子的振動能。

它可以與其它種類的能互相轉換。這個新學說很快得到廣泛的承認，熱素說被拋棄了，但「卡路里」作為新學說中熱能的量度單位而被保留下來。

物理學家規定：使一克純水溫度升高1度所需要的熱能為1克卡路里，簡稱「卡路里」或「卡」，我國在漢語中，把「千卡」稱為「大卡」。

知道了卡路里是一個能量單位，再聊聊我們一天吃的「卡路里」都去了哪裡？

我們的基礎代謝佔到了我們平均每日總能量消耗的60-70%，體力活動佔到了我們的15-30%，食物生熱效應佔到了10%，生長發育佔到了5-10%（生長發育的兒童會更高）。

基礎代謝率指的是一個人維持他正常的消化、呼吸、心跳等等生理活動最低的需求。簡言之就是：保證一個人活著的能量。體力活動就是每天做事情花費的能量，比如爬樓、走路、拿東西、或者鍛煉、健身。食物食物生熱效應指的是食物從咀嚼、吞咽、胃的蠕動、各種消化液的排出、小腸的吸收、最終排泄等這個過程需要的能量。最後就是生長發育，我們每天會有毛髮、皮膚的更新、細胞的新生與衰亡。對於健身的人來說，有超量恢復（超營養恢復），即輕微受損的肌纖維生長與恢復，這些都是生長發育，小孩的生長發育就更不用細說了。

稍微聊一下就會有這麼多，我們總結一下。

我們的能量來自於食物，食物的能量或直接或間接來自於太陽。

主要給人類提供能量的營養元素又碳水化合物、脂肪、蛋白質。

我們的能量的出口是基礎代謝、體力活動、食物生熱效應、生長發育。

因為，能量不會憑空出現，也不會憑空消失。

今天聊這麼多是因為，我們知道能量是怎麼來的，才知道如何做到虧空或者盈餘，能量達到虧空或者盈餘才能做到減脂或者增肌。基礎知識是地基，助我們建起萬丈高樓。

蘇楊

2017.9.19

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 跑步團 的精彩文章: