普洱茶的甘甜味，是夢寐以求的嗎？
茶葉的甘甜風味，是由茶葉里的「甜味物質」的多少決定的。茶葉的甜味物質，是茶葉里具有甜味感的物質的總稱。對茶的苦味和澀味有掩蓋和協調調和作用。
甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的。經過長期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放出甜的味道，以生茶茶菁製造成的普洱茶，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性。
茶葉的甜味物質有三類：
以遊離態存在於茶葉中的單糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麥芽糖、蔗糖等，是茶葉甜味物質的主體成分；
帶有甜味的遊離態的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、羥基脯氨酸和在茶葉加工中形成的亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸等；
茶葉兒茶素合成的中間產物二氫查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的異構化合物等。春茶和秋茶中茶葉甜味物質含量高，其滋味就甘醇少苦澀而優於夏茶。就茶樹的同一個枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質的含量老葉高於嫩葉，並隨葉片的老化而逐漸增加。芽以下較粗老的三、四葉和老葉，甜味物質含量高於幼嫩的二、三葉，所以，用較粗老的原料製成的普洱茶，甜味明顯。
此外，普洱茶的甘甜：茶湯入口要有明顯的回甜味；潤滑：茶湯要有柔順潤滑、滋味醇正、刺激性不強；厚重：茶湯要濃稠而不淡薄，入口味覺要香濃而不寡淡；陳香：普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陳香透露其深厚的歲月韻味，彰顯其返璞歸真的自然真性，其果香又展現出敦厚親和的特色，給人一種無窮的誘惑。
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