中國飲茶方法的四次較大改變！

第一個階段：煎飲法當我們的祖先還處在原始部落時期，由於生產力低下，常常食不果腹。當他們發現茶樹的葉子無毒能食的時候，採食茶葉純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。而當人們發現，茶不僅能祛熱解渴，而且能興奮精神、能醫治多種疾病時，茶開始從食糧中分離出來。煎茶汁治病，是飲茶的第一個階段。這個階段里，茶是葯。當時茶葉產量少，也常作為祭祀用品。

第二個階段：羹飲法從先秦至兩漢，茶從藥物轉變為飲料。當時的飲用方法，正象郭璞在《爾雅》注中所說的那樣：茶「可煮作羹飲」；也就是說，煮茶時，還要加粟米及調味的作料，煮做粥狀。至唐代，還多用這種飲用方法。我國邊遠地區的少數民族多在唐代接受飲茶的習慣，故他們至今仍習慣於在茶汁中加其它食品。

第三個階段：研碎沖飲法三國時代，唐代流行，盛於宋。三國時代魏國的張揖在《廣雅》中記載：「荊巴間采葉作餅。葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤跡，搗未，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子筆之。其飲醒酒，令人不眠。」陸羽,品茶本味。

第四階段：全葉沖泡法始於唐代，盛行於明清。唐代發明蒸青制茶法，專采春天的嫩芽，經過蒸焙之後，製成散茶，飲用時用全葉沖泡。散茶品質極佳，飲之宜人，引起飲者的極大興趣。為了辨別茶質的優劣，當時已形成了審評茶葉色香味的一整套方法。宋代研碎沖飲法和全葉沖泡法並存。至明代，制茶方法以制散茶為主，飲用方法也基本上以全葉沖泡為主。這同今天大多數人的飲茶方法是一樣的。(特此聲明：本文僅系作者本人觀點，與說茶網無關)

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