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秋季這5款美食,潤燥去火又養顏,你一定不能錯過!

AUTUMN

秋季風高物燥,人體也開始缺水,容易引起喉嚨干啞、聲音沙啞、肺熱、脾胃燥熱等不適。這時要注意多食用潤肺去燥的食物,中秋剛過,去火潤燥正當時,下面推薦五款降火美食,不妨來試試。

一、豬腳木瓜湯

豬腳營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬腳中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬腳中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 豬腳對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

木瓜味道香甜多汁,富含維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質、鐵、鈣、木瓜酵素、有機酸及高纖維等。木瓜適宜慢性萎縮性胃炎、胃痛口乾、消化不良、舌苔少者食用。木瓜能緩解平滑肌和四肢肌肉痙攣,故對痙攣性胃腸痛和腓腸肌痙攣者有治療作用。適宜風濕筋骨痛、跌打扭挫傷、暑濕傷人、吐瀉交作、筋脈攣急(轉筋),以及腳氣患者食用。也是消化不良、心臟病、高血壓、糖尿病患者的理想食品。

做法:

1、豬腳洗凈切塊,沸水去腥,用冷水沖洗一下。

2、將切好的豬腳放在燉盅內,加水,與豬爪塊平即可,放咸鮮味。

3、豬爪燉到酥,加入木瓜塊再略燉。

二、香茅椰汁雞

香茅有發汗解熱作用,並可刺激消化腺分泌及胃腸蠕動,對腎血管能產生刺激而使腎小管充血,濾過壓增大,呈現利尿作用。中醫認為香茅味辛,氣微溫。無毒。主霍亂中家脘絞痛,治傷暑小便澀難。散水腫有徹上徹下之功,肺得之清化行熱自下也。去口臭有撥濁回清之妙,脾得之鬱火降氣不上焉。解熱除煩,調中溫胃。

椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水,且相當清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。一個好椰子,大約有兩玻璃杯的水,內含兩湯匙糖,以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質,是營養極為豐富的飲料。

材料:

草雞、土豆、椰漿、三花淡奶,香茅、干蔥頭、料酒、調味料。

做法:

1、草雞洗凈切塊,放點鹽、料酒捏一下,略腌制。土豆煮熟,去皮切塊待用。

2、起油鍋,用干蔥頭或洋蔥,切片,香茅用刀拍一下,放入油鍋中爆香,放入雞塊炒出香味。再加入一點水,將雞塊煮熟,放鹽糖,放椰漿和淡奶。

3、最後放入土豆塊,再煮,直到雞塊酥爛即可。

三、蓮子素肚湯

蓮子的營養價值較高,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。蓮子有養心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率並能預防老年性痴呆的發生。中醫認為蓮子性平味甘、澀,入心、肺、腎經。具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。適用於心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹症等症。

素肚是一種豆製品,看起來像「肚」,由豆腐乾製作而成。素肚富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓的功效。素肚富含碳水化合物,是構成機體的重要物質,能儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質。

材料:

素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克,鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙。

做法:

1、將素肚要浸腌足夠的時間,才能入味。

2、素肚加胡椒鹽、酒拌勻後,浸腌15分鐘。

3、腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。

4、過油後的素肚加蓮子、枸杞,黑棗、鹽、味素及清水適量,放入沙鍋中燉煮即可。

此膳清心養陰潤燥,很適宜秋季服用。

四、銀耳粥

銀耳每百克含蛋白質5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分,具有強精補腎、補腦提神、美容健膚、延年益壽的功效。銀耳含多種氨基酸,能緩解皮膚乾燥、瘙癢。銀耳性平無毒,銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。

做法:

1、將銀耳用溫水泡發,去雜洗凈,撕成小片。粳米洗凈。

2、將銀耳、粳米一起下鍋,放入適量水,大火煮沸,改為小火煮約30 分鐘。

3、加入冰糖,煮至成粥即可出鍋。

五、芝麻糊

芝麻糊是以芝麻為原料,它營養豐富,清甜麻香,可以解饞,餘味無窮。自古以來就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。中醫認為,芝麻味甘、性平,有補血、潤腸、通乳、養發等功效,適於治療身體虛弱、頭髮早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。《神農本草經》中說,芝麻能夠「補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓」。芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質對皮膚的危害,治療各種皮膚的癌症,使皮膚更加白皙光澤,其養血的功效對皮膚粗糙、乾燥也有很大的改善作用。

做法:

1、碗里放兩勺炒熟的糯米粉。

2、放5勺芝麻粉,芝麻粉和糯米粉的比例大概是2.5:1,或者是3:1也行。

3、根據自己喜好,加入適量的白糖。

4、把它們攪拌均勻。

5、加入80度以上的開水,邊倒邊攪拌。

6、如果是放蜂蜜,等芝麻糊攪拌好後再稍微放涼一點後再放。

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