這肉可比豬肉有營養,加這個同燉肉爛不塞牙,一人兩碗全吃光!
美食
09-27
秋天到了,天氣有些乾燥。經歷了一個夏天的煎熬,胃口現在大開了。孩子開學了,又要苦學一個學期,所以在飲食上就要注意給加強營養。肉吃多了也不成,長了一身小肥肉體育不達標也是個麻煩事,所以牛肉也是隔三岔五的出現在我家的餐桌上。
我老公是南方人,也喜歡喝湯,在他的影響下,我也喜歡上各種煲湯了。今天這鍋番茄牛腩湯老公和兒子一人連吃帶喝各兩碗,直誇這湯真開胃,這牛肉爛乎還一點兒不塞牙。看到我最愛的兩個男人如此喜歡這湯,我心裡也是美美的!
【番茄牛腩湯】
材料:牛腩1000克,番茄3個,芹菜桿2根,大蔥半根,姜一塊,八角一顆,香葉兩片,鹽適量,生抽少許
製作過程:
1. 牛腩洗凈,切成4厘米左右的方塊;
2. 三個西紅柿,兩根芹菜桿;
3. 西紅柿切小塊,去不去皮隨意;如意想去皮就在頂部用刀劃一個十字,然後入沸水中省滾幾滾,就容易脫皮了;
4. 芹菜切成丁;
5. 大蔥切段,鮮姜切厚片;
6. 牛腩塊入涼水中煮去血沫,然後撈出;
7. 牛腩塊與四分之三的西紅柿入煲鍋內膽中,一顆八角,兩片香葉一同入鍋中,倒入足夠量的熱水;
8. 入煲鍋中,小火慢慢煲;待牛腩很爛熟了,加入適量鹽、生抽;如果不怕辣,來點黑胡椒粉也棒棒的;
9. 將芹菜丁和剩下的西紅柿倒入鍋,蓋蓋子再煲10-15分鐘;紅彤彤的番茄牛腩湯好誘人。
烹飪小技巧:
1. 現在的番茄不那麼酸,可以多放點兒;
2. 大部分的番茄先入鍋與牛腩同煲,可以充分釋放番茄素,還能促進牛腩成熟;
3. 芹菜丁和小部分番茄後放,顏色漂亮、成型;芹菜可以起到增香的作用;換成香菜也可以;
4. 加點黑胡椒粉更能增香。