螃蟹和柿子不能一起吃？信了那麼多年的「食物相剋」，事實卻是這樣！

近日，網路上的一則新聞受到公眾關註：鹽城一對小姐妹吃了螃蟹和柿子致一死一傷。

消息來源於江蘇鹽城市鹽都公安的一份信息快報，但關於女孩死因的說法卻一波三折。

那麼問題來了，螃蟹和柿子究竟能不能一起吃呢？

螃蟹+柿子能致命？

「螃蟹和柿子不能一起吃」的傳言可謂歷史悠久，東晉張湛在《養生要集》中寫道："柿與蟹（同吃），腹痛大瀉"。然而這本書沒能流傳到今天，現代人只能從元代日本人撰寫的一本食療書《衛生秘要抄》（公元1288年）中找到這條記載。

從現代醫學角度分析，含高蛋白的蟹肉在柿子鞣酸作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

但在湖北省人民醫院中醫科宋恩峰教授看來，「是否形成胃結石，關鍵在於胃腸功能好壞，若功能好，蠕動正常，則不會有凝固的機會，也就不會形成結石。」

對於腸胃功能不好的人來說，即使不就著柿子吃螃蟹，單獨空腹大量吃富含果膠、鞣酸的食物如柿子、黑棗、山楂、石榴（後兩者食味皆溫）等，也可能患胃石症！

雖說現實生活中一隻大閘蟹配一大柿子的吃法兒不多見，但如您偏好這口兒，偶爾吃一兩次，只要食材新鮮、烹調得當且脾胃強壯，也不會上吐下瀉乃至中毒身亡。

「食物相剋」靠譜嗎？

所以說，蟹和柿子的搭配並沒有網上瘋傳的那麼恐怖。那麼包括「蟹和柿子不能同吃」在內的「食物相剋」究竟靠譜嗎？

中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強曾表示，早在1935年，我國著名生物化學家、營養學家鄭集教授就證明這是一個錯誤觀點，而這些錯誤觀念至今仍在廣為流傳。

對此現象，曾任中華醫學會秘書長的黃樹則撰文表示，食物不潔、飲食過量、體質過敏等都會導致少數人出現腹瀉、皮膚髮癢等不良反應。當真實因素未引起注意時,人們就會認為是「食物相剋」導致了身體不適。

那麼具體有哪些之前被認為不能一起吃的食物，其實並不會對人體健康造成危害呢？

1菠菜和豆腐

菠菜和豆腐，有好多人認為是相剋的，原因是豆腐裡面有鈣，而菠菜里含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結石。

其實這個問題很好解決，吃菠菜時提前焯一下水，就會減少菠菜里的草酸含量，降低了草酸鈣的生成，這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜，像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等，建議吃前都要水焯一下，以避免體內鈣及其他礦物質的流失。

2黃瓜和西紅柿

有人說黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C，兩者相剋不能在一起吃！

我們知道黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞VC，但它首先破壞的是自身的維生素C，而不會去找西紅柿的維生素C，兩者相剋沒道理！

3土豆和雞蛋

土豆和雞蛋在一起吃會中毒？到現在還有人信以為真！

其實沒有什麼科學道理，用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，兩者搭配即有雞蛋提供的優質蛋白，又有土豆提供的細膩的澱粉和維生素、膳食纖維等，富含營養，又健康可口；外國人還經常將這兩種食材搭配在一起，做成土豆雞蛋乳酪蛋糕，非常的美味。

4香蕉和酸奶

香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好，含有豐富的鎂和鈣，堅持喝有助於潤腸通便、安神助眠哦！

5海鮮和檸檬

海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同於砒霜，理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應，轉變為有毒的三價砷，這就是人們俗稱的砒霜。

而事實上，海產品砷含量很低，每一公斤海產品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達幾十毫克才能中毒，這樣計算起來每次攝入海產品的量必須達到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，並且在人體內得發生百分之百的反應，才能產生砒霜。

6肉和茶

網傳肉和茶致消化不良。

事實是目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大。

7土豆和牛肉

土豆和牛肉會致胃腸功能紊亂。謠言！

胃排空食物的時間與含油脂的多少有關，含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比土豆慢。但這並不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，都會有影響，這是不符合實際的。

8橘子配檸檬

還有人稱橘子+檸檬致消化道潰瘍。

事實上，沒有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性並沒有胃酸高，因此不必太介意。

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