Stone來了！就在這個11月「Hello，China」巡迴品鑒會

最新 09-27

編者按：提到美國精釀啤酒，Stone 是個繞不過去的名字，他們的瘋狂刺激著你的每個細胞，讓你愛上他們的酒。11月，他們創始人和CEO將一起來到中國和你見面，並帶給你最原汁原味的 Stone 啤酒。

作者：趙晨

責任編輯：金偉男

Stone 來了！

Stone 酒廠是很多人心目中的神。無數人為他們的產品所傾倒。但是在國內，幾乎沒有辦法喝到最新鮮，最原汁原味的 Stone 啤酒。

在這個 11 月，一切都將改變！你不僅有機會喝到最新鮮的 Stone 啤酒，還能和他們的兩位創始人及 CEO 面對面！

11 月 3 日，酒廠創始人 Greg Koch 和 Steve Wagner，以及 CEO Dominic Engels 將出現在北京北平機器酒吧工體店，帶你品鑒 Stone 的啤酒。之後還會出現在上海、成都等地。

他們將從美國帶來最新鮮的 Stone 啤酒，還原給你 Stone 最真實的味道，帶給你美國最頂級精釀酒廠體驗。

這次活動的多款生啤將從美國空運而來，罐裝好的第二天就開始運輸，全程冷鏈。換句話說，你將得到的是一次最新鮮，最美國的啤酒盛宴，直接讓啤酒從發酵罐到你嘴裡！

如果你剛剛入門精釀，還不認識 Stone，往下看，相信你會對這個瘋狂的酒廠充滿興趣！

狂放不羈的 Stone

1996年，Stone 酒廠在美國精釀之都聖迭戈誕生。創始人 Greg Koch 在創建酒廠之前，有著不錯的音樂成就，而另一位創始人 Steve Wagner 在這之前曾經也在洛杉磯從事音樂領域的工作，彈得一手好鋼琴，在吉他和貝斯方面也非常有造詣。

這兩個人從事音樂工作的人因為音樂而結識，又都對地下金屬樂隊十分迷戀，無論是金屬的精神還是音樂的技巧，Metallica 樂隊是他倆共同的偶像，所以在創建石頭的時候，他們就決定將金屬的精神賦予給石頭，傲慢，瘋狂，不屑一顧。

經久不衰的常規款

在精釀啤酒革命在美國正值萌芽時期的 1996 年，市面上充滿了大型啤酒廠寡淡的啤酒。而 Stone 則以做完全不同於傳統清淡口味的啤酒為己任。之後，便有了以「傲慢的混蛋」（Arrogant Bastard Ale）為首的一系列啤酒大作。

傲慢的混蛋是美國西海岸啤酒風格的奠基者之一，也是 American Strong Ale（美式烈性愛爾）的鼻祖，充滿焦糖香甜和美式酒花香氣的重口味啤酒，讓人又愛又恨。

這款酒的宣傳語是這麼寫的：我們懷疑，你是不是真的有能力去鑒賞這樣一款具有侵略性的啤酒，它的複雜程度遠超一杯常規的啤酒所能達到的極限，所以我們管他叫做傲慢的混蛋。

酒廠的 CEO Dominic 在介紹我們採訪時說:「我們的酒，是為那些追求好啤酒的人來釀造的。我們就像做一個藝術品，它有創新性，能夠給人以驚喜。我們並不追逐任何潮流，比如現在新英格蘭渾濁 IPA、Gose 風格是最流行的，但我們是不會去跟風的。我們只是按照 Stone 的風格去釀酒，釀有挑戰性的，大膽的，反映我們個人性格的酒。」

狂么？但 Stone 有狂的資本！因為他們就是能釀出無數的典作品。

檢驗一個酒廠的好壞，重要的是常規產品的受歡迎程度。同樣誕生於 1997 年 Stone IPA 就是這樣一個經久不衰的產品。

它並沒有像 Stone 的其他經典酒款那樣有著華麗的名字，它就是簡單直接的被稱為 Stone IPA，不過它卻和 Stone 的其他經典酒款一樣充滿叛逆的血液，以及對於美國的精釀發展有著重要的里程碑意義。

當 Stone 在創造第一款 IPA 的時候，並沒有像其他酒廠那樣去學習古典的英式 IPA 的理念，而是根據創始人團隊的個人喜好，直接摒棄了傳統啤酒的套路，轉而創作了一款奔放的美式 IPA，就連 Stone 自己也沒有想到，他們依照自己喜好創造的這種高酒精度、高酒花香的 IPA 會獲得如此的成功，以致日後成為了西海岸 IPA 的代表。

Stone IPA 的配方中大量加入了 Centennial 啤酒花，它的香味給 Stone 日後的風格定下主要的基調，在 West Coast IPA 的概念成型之後，Centennial 酒花也成為了西海岸風格的必備元素。如果說 Sierra Nevada Pale Ale 用 Cascade 酒花給美國酒廠開創了精釀時代的話，那麼 Stone 則使用 Centennial 帶領美國精釀進入了發展的第二個階段。

除了這兩款酒之外，Stone 其他幾款常規產品也都各具特色，在各大評分網站上均有極佳表現。但這不是 Stone 的全部，因為他們的限定款同樣瘋狂。

瘋狂的限定款

除了一如既往表現優異的常規款啤酒，Stone 還頻繁推出一些年份限定或合釀啤酒。 Russian Imperial Stout 就是前者的代表。深邃的帝國世濤是 Stone 的粉絲們每年最期待的產品之一。這是一款可以陳放多年的啤酒，Stone 公司曾官方會建議消費者一次購買多瓶，然後每隔一段時間去品味其中的不同。

在很多愛好者眼裡，Stone 對於質量的執著是異於常人的。比如它們推出的 Enjoy By 系列 IPA，需要在指定的日期前喝完。使用了多達 11 種啤酒花來營造了讓你驚嘆的香氣以及熱帶水果口味Enjoy By IPA，是將陳放的反義詞「新鮮」表現的淋漓盡致。為了保證你能體會到這些，Stone 特別要求你一定要在裝瓶後的 35 天之內喝掉，這個系列賞味日期的概念成功將西海岸 IPA 帶到了全新的高度。

如果說 Enjoy By 系列強調的是「及時行樂」，那對應的 Enjoy After 系列則強調的是「稍安勿躁」。同樣是對時間操縱，後者則在等待無法控制的酵母慢慢將啤酒變得更加複雜和微妙。

除了自己的產品外，與其他酒廠合釀的產品也是頗多極品。比如和Dogfish Head、Victory 和聯合打造的這款加入大量草藥的 Saison du BUFF，根據以往的慣例這款啤酒將由三家酒廠輪流釀造，而且每家酒廠都會根據自己的個性對這款酒做出細微的調整。除常規款外，Stone 甚至還推出過葡萄酒木桶陳釀的Saison du BUFF。