福鼎白茶儲存，無味便是正味！

白茶，「一年茶、三年葯、七年寶」，這說的不只是時間，更是倉儲。可以說，如果白茶存得不好，七年老白茶可能也不是寶，變成草都有可能。

無味才能獲得正味

建造茶葉倉庫，外部環境重要，內部環境更要緊。不然，光是身處茶園，如果內部不達標，就可能敗絮其中。，茶倉室內乾淨整潔，無異味;沒有堆放其他雜物，專倉專用;存放茶葉的紙箱擺放整齊，外包裝也不能有污染和異味的情況。

前面提到，倉庫外面沒有異味源，同樣倉庫內部更需要如此，隔絕異味，而這其實是任何茶葉存儲的一個基本的重要條件。

冬日暖陽與烈日灼心，不同時節，人對陽光的感受不一樣。茶葉也是如此。熟悉白茶工藝的朋友會知道，白茶的傳統工藝是日光萎凋，它能讓茶葉被賦予來自陽光的味道。但在存放白茶的時候卻恰恰相反，光照是不利於白茶轉化的。

茶葉轉化最好是「涓涓細流」的狀態，強光會帶來不良轉化，影響茶葉的香氣和鮮爽度。因此，避光是白茶另一重要的存儲條件。平時窗帘都保持遮擋狀態，只有在需要自然通風時，才會打開。室內的燈光也很柔和，避免高光對茶葉造成影響。

不同茶倉庫的陳年白茶經過對比品鑒差異明顯，有的干茶陳香明顯，有的干茶基本聞不到茶香，倉儲對於白茶的後期香氣、滋味影響的差別是很大的。

描述茶葉的轉化狀態時，有經驗的茶人往往會用這樣的詞打比方，沉睡。特別是企業的大倉庫，由於長年存茶，整體環境穩定，茶葉在裡面非常適應，就像在睡舒適而美妙的覺一樣，自然間慢慢發生內含物質的轉化。

如此大家便容易理解，溫度和濕度是影響茶葉轉化的關鍵因素。天氣太熱時，濕度低、空氣悶，就必須做好避光遮陰;陰雨天氣，外面高濕、高溫的情況下，庫房門窗必須密閉，使倉庫保持陰涼、乾燥;天氣晴好、溫濕度適宜時，就需要打開四面窗戶，進行自然通風。

除此之外，還需要定時翻倉檢查。南方濕度大，北風天天氣乾爽，是翻倉的最佳時期。

從嗅覺上怎樣初步判斷一個白茶干倉是否標準呢?踏進倉庫，無需打開箱子，一陣茶香撲鼻而來。干倉存放的白茶，茶香可以從層層密封包裝的箱子里穿透出來，茶香是通透的、舒服的，帶蜜、帶果，不帶一絲雜味。

檢驗濕度還有種大概的判斷方法，用手敲茶葉外箱。如果聲音聽起來比較脆，說明茶葉的乾燥度合適;如果聽起來有點悶，就可能表明空氣濕度過高，需要開窗進行自然通風透氣，讓水分蒸發。

這樣的方法說起容易理解，紙箱遇水會變軟，但在敲箱子時對聲音的具體判斷，就需要長期工作的經驗了。而這種在長期工作中總結出來的經驗方法，會讓人有種舒服可靠的感覺。人類發展過程中，不斷總結出的經驗總是充滿著智慧。

生命線般的茶葉含水率

白茶不炒不揉，製作工序中有兩個步驟最重要，萎凋和乾燥。而這些步驟的主要目的，都是為了去除鮮葉中的水分與青氣。如此一來，我們就會知道，不管是製作還是存放，控制白茶中茶葉的含水率是有多麼的重要。

儲存白茶關鍵點是茶葉一定要乾燥，含水率要低。鼎白相關負責人介紹:「白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期儲存，這個標準應該更低。」

由於長期儲存，含水率要更低，這很好理解。但低到何種程度，其實是個難點，這直接會影響轉化和運輸等問題。

茶葉包裝要美，更要防潮

包裝是無言的推銷員。包裝好看，吸引消費者眼球，提升商品價值，但茶葉比較特殊，對包裝有阻氣性、防潮性、防異味等多種要求。

近些年，由於老白茶保健價值被進一步發掘，加上自身所擁有的香甜醇厚口感，白茶逐漸成為市場新寵。許多朋友也打算買到白茶後存一存放一放，但需要注意的是，好的倉儲條件才是白茶轉化獲得舒適口感的基礎。

福鼎白茶精選，專註於福鼎白茶知識與見聞分享，與我交茶友： chaget

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