九種補腦食物越吃越聰明！

1、魚

魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，並能控制腦細胞的退化，延緩衰老。

— 黃骨魚豆腐湯 —

原料：

黃骨魚5條；豆腐350g；小蔥；生薑；料酒；鹽；胡椒粉；

做法：

1、將黃骨魚洗凈，豆腐切成小方塊；生薑切成細絲，小蔥切成蔥花；鍋中倒入花生油，薑絲炒香。

2、放入黃骨魚，單面炸香；加入適量料酒和1升自來水，大火煮沸5分鐘；豆腐塊倒入，加入適量的鹽煮沸。

3、關火，撒上胡椒粉和蔥花；裝入湯碗中，即成。

2、南瓜

南瓜是β-胡蘿蔔素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病症。

因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。

— 紅燒南瓜 —

原料：

南瓜；蔥花；生抽；糖；醋；

做法：

1、南瓜切塊；不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦；

2、生抽，老抽，糖，醋調成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點）。

3、倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁；出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。

3、香蕉

香蕉營養豐富、熱量低，含有稱為「智慧之鹽」的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

— 香蕉雞蛋餅 —

原料：

香蕉120克（攪入用）；雞蛋160克；白糖30克；麵粉20克；白芝麻少許；香蕉幾根（裹入用）；

做法：

1、香蕉扒皮，放入料理機。打入雞蛋。放入白糖。

2、攪打均勻，這個過程會起到雞蛋攪拌鬆散起泡的作用。倒入碗內。放入麵粉適量。

3、放入麵粉適量。攪拌均勻。鍋子燒熱，倒入少許油。倒入麵糊，晃動鍋子，使其均勻沾滿鍋底。

4、查看邊緣，成金黃色，即可翻面。打開一根香蕉，放入餅內，捲起，即可。

4、花生

花生富含泛酸可提高記憶力。泛酸(維生素B5)，搭配蛋黃、大豆所含的卵磷脂一同攝取，能提高記憶力。牡蠣、動物肝富含的尼克酸(維生素B3)也有改善記憶力的作用。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大蔥、韭菜、西蘭花等。

— 花生醬拌面 —

原料：

麵條（生）；黃瓜；生抽；香醋；花生醬；拌飯醬；

做法：

1、準備好各種材料，將麵條放入鍋中煮熟；

2、黃瓜擦成絲，將一勺花生醬（不用太多，太多會很膩）和醋，生抽，拌飯醬一起拌勻，(可適當加些純凈水調勻)；

3、煮好的麵條撈出過純凈水，過完冷水的麵條瀝干水撈出，倒入調好的醬汁；

4、放入黃瓜將面和醬汁拌勻，吃時可再拌入一大勺的拌飯醬即可食用；

5、葵瓜子

豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E，使葵瓜子有一定的補腦健腦作用。實踐證明：喜食葵瓜子的人，不僅皮膚紅潤、細嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。

6、牛奶

牛奶是優質蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養素可為大腦提供所需的多種營養。

— 花生牛奶飲 —

原料：

生花生；銀耳；麥片；牛奶；清水；冰糖；

做法：

1、兩人份的花生牛奶，花生30粒左右，用的是紅皮生花生米，放進熱水裡泡一下就可以立即輕鬆去皮；銀耳一小朵，泡軟後洗凈；牛奶一袋，冰糖適量；麥片2小匙，銀耳和麥片隨意加點就可以。

2、取來攪拌機，放入去皮的花生仁，泡軟洗好的銀耳，燕麥片，再倒入225毫升的清水，就是一袋牛奶的量，然後攪打成乳白色的花生汁，不必過慮，如果想口感更加細膩些，可以過濾一次，過濾下來的花生泥可以煮粥的時候加進去。

3、取湯鍋，把攪拌機里的花生汁倒進去，中小火加熱，把花生汁煮開，加入冰糖再略煮一下，最後加入一袋牛奶，攪勻後就可以關火了。大概就是兩袋牛奶的量，你可以根據你的需要隨意調整用量。

7、芝麻

將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅乾等製品，早晚各吃一次，7日為一療程，5-6個療程後，可收到較好的補腦健腦效果。

— 芝麻醬拌菠菜 —

原料：

菠菜200克；鹽1大匙；芝麻醬2茶匙；生抽2茶匙；麻油4茶匙；

做法：

1、燒一鍋水，放入1大匙鹽；水開後，放入洗凈的菠菜過水，約10秒鐘，斷生撈起；

2、撈起後擠干水分，切段碼好；將芝麻醬，生抽，麻油攪拌均勻調成醬汁，淋在碼好的菠菜上即可。醬的量稍稍多過菠菜的量，不要全部拌進去，一點點淋上直到找到適合的鹹度。

8、海帶

海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。

— 海帶豆腐湯 —

原料：

北豆腐200克；海帶結50克；蘑菇50克；姜2片；鹽；清水；

做法：

1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結洗凈，蘑菇洗凈撕成小片。

2、鍋中油燒熱後，放入凍豆腐，略煎一會。

3、煎至豆腐表面有些發黃後，倒入水、海帶結、薑片。

4、煮至水開後，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮。

5、出鍋前撒鹽即可。

9、獼猴桃

獼猴桃富含維生素C緩解抑鬱。維生素C在腦內神經遞質合成過程中也發揮作用，可緩和抑鬱症。富含維生素C的食材有柑橘類、草莓、獼猴桃、番石榴、苦瓜、鮮棗等。

— 獼猴桃銀耳羹 —

原料：

銀耳；獼猴桃；冰糖；蓮子；

做法：

1、銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一個。用剪刀將銀耳的根部剪掉，並撕成小朵。鍋內放入足量清水，將銀耳倒入。（要多放些水,因為要熬很久哦）大火煮開後，倒入蓮子。

2、中小火熬煮40分鐘。（或者用壓力鍋煮20分鐘）當銀耳呈粘粘的膠凍狀時，放入適量冰糖熬化；關火，將獼猴桃去皮，切成小粒，倒入；攪勻，放涼後食用，味道更佳。

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