在這裡喝酒，能喝出一個「文化」！

最新 09-28

今日居酒屋

像筆者這樣的日劇迷，對日本的居酒屋熟悉得看過千百遍：日本的上班族，下班後都習慣和同事到居酒屋喝一杯，吃點小菜。以此紓解緊繃一整天的工作神經。除此之外，公司聚餐、友人暢談也都會約在居酒屋。甚至連大學生的相親聯誼，也都選在居酒屋進行。這到底是一個怎麼樣神奇的飲食地啊？在日本人的生活中如此萬能和高使用率？

記得筆者之前向大家介紹的位於Parramatta的日料店「UMAYA」：一樓是精緻輕奢的檜木風格裝修，二樓則是深沉的核桃木主調，搭配一牆以江戶酒文化為主題的手繪壁畫。

一到夜晚，店家亮起幽燈，這一層就成了籠罩著濃濃日式氛圍的居酒屋。

翻開店家特製的IZAKAYA（居酒屋）Menu，日劇里出演的生活就在手邊。自此，這裡就成了筆者最常去的小館。一人獨酌，吃個簡單的晚餐；亦或三倆好友舉杯交心都是絕佳好去處。

今天就帶大家一同來體驗日本的居酒屋文化！

「總之先來杯啤酒吧」的居酒屋文化

Suntory The Premium Malt』s

在居酒屋用餐，日本人的習慣一定是以一杯扎啤開個頭。目前在日本最炙手可熱的啤酒當屬Suntory公司生產的頂級The Premium Malt』s。使用日本天然水，歐洲產Aroma Hop啤酒花，捷克Zatec濃香型啤酒花，100%二條大麥麥芽釀造，且經過「二次熬煮製法」萃取出濃厚麥汁。如此高大上的啤酒目前在澳洲還不多見，但在UMAYA就能喝到。入口時略帶些微苦，但餘韻甘甜。濃厚的麥香更是在口腔繚繞，口感也如絲綢般順滑。

而這款啤酒最讓人叫好的是擁有7:3完美黃金比例的綿密泡沫和酒液！簡直就是啤酒版的卡布奇諾！

頂級啤酒自然價格也略高一籌，但UMAYA的午餐啤酒特惠就太划算了：中午11點半至下午3點，只要$5即可來上一杯！想想把飯後的那杯咖啡換成頂級啤酒也是很不錯，哈哈。

給女生甜甜的那杯酒

喝完啤酒，之後想喝什麼就可以自由選擇啦。日本人幾乎不喝純酒，最少也要加冰塊。更喜歡的還是根據自己的個人喜好在酒里兌上氣泡水、烏龍茶、綠茶、大麥茶、果汁等等。UMAYA供應的這類cocktail系列，筆者力推！力推！強力推！給妹子們！

忍者 Ninja

Ninja是筆者的最愛！以哈密瓜味的midori為基地，加上荔枝和可爾必思。印象里西人店裡的cocktail雖然也是甜口的，但大多酒味濃烈，直刺喉嚨。這款，筆者也是小心嘗試第一口，結果立刻被驚艷到：這…這是酒么？好好喝啊！完全沒有酒精的強辣，伴著哈密瓜和荔枝的清香，柔和順和的滑過喉頭。Serve時，再加上一朵粉嫩色彩的棉花糖，看它慢慢下沉，似花瓣浮面。

柘榴 Zakuro

喜歡莓果口味的，一定要試試他們的Zakuro。以日本純米酒IPPIN Jummai為基底，加入了蔓越莓和石榴茶。淡淡的莓果酸甜，配上烤串和肉肉既解膩又爽口。

芸者 Geisha

另外一款熱帶水果風味的Geisha，是筆者朋友的心頭好。Vodka作基底，芒果、檸檬、和菠蘿新鮮榨汁加入。想著這款以烈酒Vodka打底，口感一定比較刺激了，沒想到也是完全嘗不出酒精味！滿口草裙飄飄、濃濃夏威夷風啊！

七福神 Shichifukujin

最厲害的要來了！每日限定三份，七福神！你敢信這七杯不同顏色的酒，是從同一壺調製好的酒里倒出來的？倒出，它就自然分成七個不同顏色，而且杯杯味道不同！這樣的「魔術」，我們就不揭穿其中奧秘啦，等著大家組團去一探究竟。

當然正統派的梅子酒（umeshu）、柚子酒（yuzushu）和日本清酒（sake）都能在UMAYA暢飲！更值得一提的是，UMAYA的日本酒全部來自建立與1790年，現今擁有200多年歷史的的Yoshikubo制酒廠。他們的「IPPIN」系列日本酒，在日本國內和國際上得獎無數，入口順滑，純凈回甘，飽含濃郁的果香和清甜。

懂行的必須來上一杯最高級別的清酒，純米大吟醸（IPPIN JUNMAI DAIGINJO）。還可以體驗日本小姐姐提供的「日本倒酒服務」：酒杯放在一個小木盒（masu）中。小姐姐為客人斟酒，要一直滿到溢出酒杯，流入木盒裡。這其實是日本店家為了展示對客人的慷慨不吝嗇，而溢到木盒中的酒最後也是可以喝掉的，也多了一番樂趣。

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在居酒屋就是要邊喝邊吃

雖然居酒屋是喝酒的地方，但各種下酒小菜也是必不可少。居酒屋的菜式大部分以各種海鮮、肉類、以及家庭料理為主。好酒配上簡單卻美味的料理，邊喝邊吃邊聊，才有日本居酒屋那种放松自由的氛圍。

UMAYA提供的菜式非常豐富，一次就可以品嘗到多種日本料理。

Seaweed Salt Fries

先來一份薯條打打牙祭。

這可不是普通的麥噹噹炸薯條，仔細看，薯條上星星點點沾滿了海苔碎。就因為這一味的加入，薯條立刻進階為2.0。一口下去，咔呲脆，還滿滿海苔香！完全停不下來。

Shichimi Fries

另一版本的日式七味辣椒粉，也很好吃。特別是辣味薯條，配上冰啤酒，絕了！

Spicy Tofu Tempura

接著上桌的是豆腐天婦羅。外層面衣既輕又脆，包裹著的嫩豆腐還是水噹噹滑嫩嫩的。不需要過多的調味，清清爽爽就很好吃。

Age-dashi Nasu

這道炸茄子和豆腐天婦羅有著異曲同工之妙。輕脆面衣包裹著的茄子經過油炸，再半浸泡在日式鰹魚高湯中。一次吃到兩種不同口感！一半還輕巧酥脆，一半面衣浸潤高湯，連同茄子都吸飽其中的鮮甜。

各類蔬菜打個底之後，感覺胃口和全場氣氛一樣持續升溫。是時候上好魚好肉啦！

UMAYA的兩款招牌烤扇貝，總是讓筆者難以取捨：一款是西式風味的Soy Butter，一款是日式風味的西京甜味增。

Soy Butter Aburi Scallop

Soy Butter的奶香和扇貝軟嫩的口感完美融合，帶著湯汁一口燜，感覺每顆味蕾都在歡呼叫好！

Saikyo Aburi Scallop

西京味增口味相對更加清爽。西京味增特有的咸甜和經過發酵的豆香，都被牢牢鎖在肉質間，

UMAYA的扇貝只選用北海道sashimi等級的帆立貝，肉厚，肥嫩。無論哪個口味，都蓋不住它的鮮甜美味！

Deep Fried Squid Tentacles

這道酥炸魷魚是筆者的「不願分享」名單。大隻新鮮的魷魚，以自家制薑汁醬油腌制隔夜，再裹漿油炸。這道菜唯一的缺點在於，搭配的沾醬顯得那麼多此一舉。魷魚本身就很入味太好吃啦！先香酥，再Q彈的口感也是引爆一個嘴巴里的小高潮。看著是不是分量十足？但這一整份筆者都只想獨吞！

Karaage

日式炸雞塊是居酒屋的必點料理之一。沒有人不愛的日式炸雞塊受歡迎到連便利店也可以看到它的身影，小朋友的便當盒飯里也出現，幾乎是日本人的靈魂實物了。UMAYA的炸雞塊是經過廚師和老闆一番「折騰」才定稿的最終改良版。腌制上採用兩種日式醬油混合：薄口醬油和溜醬油（專用於搭配刺身和壽司）。更加旨味濃郁，咸甜適口。

Chicken Wings

另外一道皮酥肉嫩，又多汁的的炸雞翅也很推薦哦。

Yakitori

Unagi Skewers

在中國，喝酒總和擼串連連看。日本也一樣，串燒絕對是佐酒好搭子。最經典的雞肉串，滑嫩緊實的雞腿肉再搭配一抹蔥香，咸香美味！蒲燒鰻魚串，自然是男女老少大小通吃款。看著肥厚油亮的外表，和那一點點脆焦邊兒，口水就不自覺地冒。

以上的這些如果還不夠，下面的可就不是每家店都能做到的「精益求精」了。

大家都知道澳洲的三文魚品質優良，三文魚也成了各式壽司和日式料理店的常用食材。然而很大一部分的三文魚食材，都是以已經將成魚開片、分解成fillet的形式運送到店家的。UMAYA為了保證魚肉的品質、口感的講究，挑選成頭新鮮的塔斯馬尼亞三文魚，在店內進行開片、分解。這其中的鮮美和區別，真的嘗過你才知道！

Aburi Salmon

這樣新鮮處理的三文魚，配上美乃滋、辣醬和自家制tariyaki sauce一同炙燒。光香氣就讓人食指大動。夾上一片，魚肉特別軟滑，簡直要從筷子間溜走。雖然老套，但這口感就是真真的入口即化啊！

Salmon Poke

另有一道三文魚料理，是最近從夏威夷一路火到悉尼的Poke Bowl！Poke在夏威夷語中是「切丁、切塊」的意思。Poke Bowl就是將新鮮的生魚切成塊狀，配上醬料和米飯，即成一碗美味又營養的生拌海鮮飯。不用去到夏威夷，UMAYA的三文魚Poke Bowl就能率先體驗。嫩滑的三文魚刺身，搭配清爽脆口的黃瓜，多層次的口感交替變換。再加上洋蔥碎，海苔和日式調料Furikake，更加風味十足。有顏有內涵，難怪成網紅！

周五和周六, UMAYA還會不定期舉辦Sushi Night。由Japanese Sushi Master現場製作sushi，體驗Sushi「新鮮」的精髓。提前預告：下一次的Sushi Night就在9月29日和9月30日。

夜晚八九點鐘的東京，

街邊巷弄亮著紅燈籠的居酒屋，

永遠熙熙攘攘，觥籌交錯。

人們邊暢快喝酒，邊享用美食，

邊互相調侃交心。

這光景現在在悉尼也能見到，

還等你親自前來體驗它的魅力所在。

UMAYA還接受Catering和function的訂位。不論是公司聚餐，或是朋友聚會party，都有日式美食和美酒相伴。在Parramatta附近居住的各位，還可以在送餐app「Deliveroo」上找到他家，足不出戶吃美食！

地址：Shop 5/134-140 Marsden Street, Parramatta

電話：（02）8849 0285

（本文由廣告客戶提供）