當心！這種菜致癌風險超級高，90％的人都喜歡吃，尤其是父母！

60年代甚至之前出生的老一輩的人特別鍾愛鹹菜，不管家裡生活條件如何，覺得吃飯時候沒鹹菜就吃不下一樣，尤其是北方口味偏重，家裡飯菜如果稍微有點清淡，那就更離不開鹹菜了，可長輩們卻不知道鹹菜里含有的致癌物有多強！

隨著生活水平的提高，營養知識的普及，我們都知道鹹菜中亞硝酸鹽含量高，有致癌的危險，鹹菜我們能不能吃了？

隨著人們對癌症的廣泛關注，大家都開始注意養生，鹹菜也成了家家戶戶的必備品，很少人知道鹹菜吃多了很容易致癌的。

鹹菜為什麼有致癌的危險？蔬菜在腌制的過程中會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身是不致癌的，但是進入身體遇到胺類物質會生成亞硝胺，亞硝胺有致癌的作用，而且現代醫學已證實有明顯致胃癌、食管癌的作用，所以經常吃鹹菜體內生成亞硝胺的幾率就會增加。

吃鹹菜要適量少吃多滋味即可，同時可以適量補充富含維生素C的食物，如青椒、綠葉菜、草莓、檸檬等，在一定程度上可以阻斷亞硝酸鹽的形成，大蒜中的大蒜素、茶葉中的茶多酚也有同樣的作用。

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