究竟吃什麼油，做菜有味還不長胖？

自打我們連續推出《30天挑戰減脂餐不重樣》以來，打開了好多人新世界的大門：

減脂餐也能這麼多花樣？

減脂餐也能這麼有味？？

大家總認為，減脂餐就是清湯刮水，脂肪是我們最大的敵人。其實長期吃低脂餐（不敢吃雞蛋黃、煮菜不敢放油、選擇脫脂牛奶），反而會導致脂肪酸攝入不足。

後果？？？

● 體重逐漸增加；

●飯後仍然感覺餓；

●最後10斤卻總是減不下來；

●想吃得健康，但卻依然沒有辦法拒絕甜品、油膩食物；

●下午感到沒有精神，需要咖啡和甜點才能撐完整天。

缺少油脂可能導致一些脂溶性維生素無法吸收，還引起內分泌紊亂，造成脫髮、長斑、大姨媽不來！

所以！！！

減脂期也要吃適當健康油脂（不是大量油脂或不健康油脂）。

日常食用油怎麼選擇？

在涼拌菜時，我們可以選用多不飽和脂肪酸較多的亞麻籽油、芝麻油、葵花籽油。

低溫烹飪時，可以選用單不飽和脂肪酸較多的油，例如橄欖油、牛油果油、油菜籽油、山茶油。

中高溫烹飪時，可以選用含飽和脂肪較為多的油，例如豬油、鴨油、動物黃油。

但一定要避免的是深加工的油，例如：大豆油、玉米油、棉花籽油、各類精鍊植物油以及由以上油構成的調和油。

關於油總是被問及的常識

1、植物油（玉米、花生、大豆、橄欖油），哪個最好？

玉米油、大豆油、花生油經過精加工，部分氫化後已經含有反式脂肪酸，如果用於低溫烹飪，橄欖油更好。

2、是不是一定要選壓榨的？

壓榨是植物食用油加工的一個步驟，純物理壓榨提取的植物油產量低、最為安全，因此量少價格最貴，如初榨橄欖油。

大部分市售植物油經過了包括壓榨步驟的複雜化學提煉，這樣深加工的油經過部分氫化處理，往往含有反式脂肪酸（壞脂肪）。

所以植物油還是選初榨、冷榨、壓榨的好。

3、減脂期豬油能不能吃？

動物油不需要經過化學處理，可以直接提煉，而且豬油脂肪酸比例均衡，耐高溫，十分適合中國人的烹飪方式，無論是否減脂，都是家庭常備油。在減脂期，只需要注意用油量就好。

實際生活中，只需要備好豬油、橄欖油、芝麻油就能夠解決家庭日常烹飪用油。

減脂期間，油要吃得對吃得好，而不是拒絕它喲~

另外，外賣和食堂里的用油大多是便宜的調和油，所以最好是自己動手餵飽自己啦！

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