這一碗濃香四溢，是童年的味道
黑芝麻糊是伴隨很多人長大的最愛甜點，芝麻的濃香隔老遠就讓人直流口水，熱乎乎一碗下肚，好喝得忍不住舔碗！市售的黑芝麻糊粉總是讓人覺得差點什麼，廚房君今天分享的這道黑芝麻糊做法，收藏量10w+，「香醇濃厚」、「細滑無比」是上千跟做里出現最多的關鍵詞～無論是早餐、下午茶，還是夜宵，一舉擊中你的味蕾！
傳統港式黑芝麻糊
by 呱呱呱呱
Photo by呱呱呱呱
··用 料··
黑芝麻 250g水（第一次） 900ml
水（第二次） 400ml糯米 150g
紅棗（可省略） 中等大小10顆老冰糖
以上材料可做1.5L黑芝麻糊
··做 法··
1 |準備原材料；
2 |糯米淘洗後提前用冷水浸泡一個半小時後將水濾去，糯米備用；
3 |黑芝麻小火炒熟備用，千萬別炒過了，黑芝麻糊了成品會發苦；
4 |紅棗洗凈去核切件備用，去核可以用筷子捅一下；
5 |將黑芝麻、泡好的糯米、紅棗加900ml水用料理機高速打1分鐘，可間斷幾次打；
6 |將打好的糊分批過濾出芝麻水，可以用木鏟幫助按壓；
7 |保留過濾出的芝麻水；
8 |將所有沒過濾網的渣再次投入料理機，加入400ml水，再次攪打；
9 |重複以上步驟，將芝麻水濾出，最後渣的形態應該是乾燥的；
10 |濾出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶鍋中，根據口味加冰糖，中火加熱，邊加熱邊用小型手動蛋抽攪拌，芝麻糊會越來越粘稠；
11 |盛出即可食用；
··小 貼 士··
1 |黑芝麻炒熟後會更香濃，省去這一步驟成品會有生芝麻味；
2 |糯米也可用大米代替，但濃稠度會略低於糯米；
3 |紅棗可以省略或換成核桃等乾果，但核桃不容易打特別碎；
4 |兩次打糊後的過濾千萬要耐著性子完成，這是香滑濃稠的關鍵；
5 |經過兩次打糊過濾後的芝麻渣其實已經沒有精華了，若不想浪費也可以做成豆渣餅，豆渣餅的製作方法可以直接在下廚房裡搜；
6 |想要濃稠一些可以少加水打，想要稀薄一些可以多加點水打；
7 |喝不完的生芝麻水用密封罐裝起來，要喝的時候煮一些即可，一星期內都不會壞。
··廚 友 的 作 品··
細成一條線了入口真真一點顆粒沒有。這麼好喝感覺二十年白活了。說實話一點也不麻煩的！我還很享受過濾碾壓的過程！非常值得誰做誰知道！
Photo by 邊惹惹
居然如此細膩，居然是出自俺滴手，呱，要抱下你，分享辣么好的菜譜。黑芝麻糊吃起來。
Photo by 敏-35
太好喝了啊啊啊啊！！！！第一口下去好喝傻了！！10分是滿分的話，我給正無窮+1
Photo by李黃黃lt
帶了一罐回公司搶瘋了
Photo by芥末芥末芥末
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