雞蛋的這幾種吃法容易引發癌症，真的要注意一下，尤其後一種！

吃的最多的禽類產品應該就是雞蛋了，幾乎所有人都吃過，但是看著營養美味的雞蛋卻有兩種致癌的吃飯，很多人卻並不注意。

有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。其實，煎雞蛋雖然有致癌物質，但還是算少的，吃的不多也沒事。

很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。尤其是紅糖，也就是指糖和蛋白質一起加熱，會產生褐色的化學物，而當溫度達到了110°以上的時候，就會產生一種叫做丙烯醯胺的物質，人體對化學物質有一個積累效應，長期吃的話確實有可能致癌!

後面這種吃法要改一改了，正確的做法：先煮熟雞蛋，再放紅糖水繼續煮。這樣煮不僅不影響風味，重點是不會發生化學變化，產生有害物質!

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